Queso de Canal de Ciercos

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Canal de Ciercos
QuesoCanalCiercos.jpg
Queso Canal de Ciercos
Tipo queso
País de origen EspañaFlag of Spain.svg España
Leche de Vaca
Pasteurizado
Contenido graso 45%
Peso 0,3-0,4 kg

El queso Canal de Ciercos es un queso elaborado en la comunidad autónoma del Principado de Asturias, en España.

Elaboración[editar]

El queso está elaborado con leche de vaca pasteurizada, aunque también se puede encontrar hecho con leche de cabra y de oveja. A la leche pasteurizada se le añaden fermentos lácticos. Al llegar a una temperatura de 30ºC se le añade el cuajo y en 1 hora se obtiene la cuajada.Se corta al tamaño de garbanzos y se le quita parcialmente el suero, se sala añadiendo sal y se coloca la masa en moldes de plástico con agujeros para quitarles todo el suero restante, Luego pasa a la cámara de maduración a una temperatura de 10ºC y una humedad del 80%, permaneciendo allí una semana, durante la cual, se les da la vuelta a los quesos diariamente para que maduren por igual.

Características[editar]

Este queso cremos es cilíndrico, de pequeño tamaño ya que las piezas rondan el medio kilo. El interior o pasta es de color amarillo claro, la corteza es de de color amarillo.

Zona de elaboración[editar]

Este queso se elabora en la aldea de San Esteban de Cuñaba, en el concejo asturiano de Peñamellera Baja

Referencias[editar]

«CataGourmet». Consultado el 27 de julio de 2015.