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La avellana es el fruto de tipo nuez del avellano común, Corylus avellana. Es originaria de Ponto en Asia Menor y pertenece a la familia de las Betulaceae y al género Corylus. El núcleo de la semilla es comestible como fruto seco, usándose tanto en crudo como cocinado (entero o en pasta). La piel oscura que recubre la semilla tiene un sabor amargo por lo que en ocasiones se retira para el consumo. También se obtiene de la avellana un aceite de sabor fuerte y característico que es de uso alimentario.