Plátano siamés

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Plátano siamés
Especie Musa acuminata × Musa balbisiana
Nombre comercial 'Pisang Awak'
Origen Distribución amplia
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El plátano siamés, también conocido como plátano de porcelana o plátano Pisang Awak, es una variedad de plátano comestible que pertenece al grupo productor de plátanos AABB. Esta variedad de plátano se cultiva en diversas partes del mundo y es apreciada por su sabor y usos culinarios en diferentes regiones. Los plátanos siameses son una de las muchas variedades de plátanos disponibles y pueden tener diferencias en su sabor y textura en comparación con otras variedades.

Etimología[editar]

El plátano 'Pisang Awak' también tiene varios nombres en diferentes regiones del mundo. En Australia, se le conoce como 'Ducasse', mientras que en Uganda se le llama 'Kayinja'. El nombre malayo pisang awak se utiliza más comúnmente entre las instituciones de investigación.[1]​ En Tailandia, se llama kluai nam wa ( กล้วยน้ำว้า, phát âm tiếng Thái: [klûaj nám wáː] ). [2]​ El término nam wa pasó al idioma jemer, donde los plátanos se conocen en Camboya como chek nam y ចេកណាំវ៉ា ), [3]​[4]​ pero es conocido en la provincia de Surin, de habla tailandesa jemer, como chek Sa (ចេកស) o plátano blanco.[5]​ Esta variedad de plátano tiene muchas versiones romanizadas, incluyendo 'Namwah Tall' (con la 'h' innecesaria). En vietnamita, se le llama plátano de porcelana o plátano siamés. En Filipinas, se le conoce comúnmente como lagkitan en tagalo o botolan en Palawan. Estos nombres reflejan la diversidad lingüística y regional en la denominación de esta variedad de plátano. [6]​

La variedad mutada del 'Pisang Awak' conocida como 'Dwarf Pisang Awak' se llama en los Estados Unidos 'Dwarf Namwah', y ha sido popularizada por Agristarts.[7]​ En Tailandia, la variedad mutada se conoce como 'kluai nam wa khom' (กล้วยน้ำว้าค่อม) en tailandés. Esta variante enana es apreciada por su tamaño más compacto y es una opción popular para aquellos que desean cultivar plátanos en espacios más reducidos o contenedores, lo que la convierte en una elección interesante para la jardinería y la horticultura.[8]​

Descripción[editar]

Es importante destacar que el 'Dwarf Pisang Awak', también conocido como 'Dwarf Namwah', es conocido por producir semillas con disponibilidad de polen fértil. Esto es relevante en la reproducción de la planta, ya que la disponibilidad de polen fértil es un factor clave en la fertilización y la producción de semillas en las plantas. Esto puede ser de interés para quienes están involucrados en la reproducción de plátanos y la mejora de las variedades de plátanos para diversas aplicaciones. [9]​

Clasificación[editar]

El 'Pisang Awak' es un híbrido entre Musa acuminata y Musa balbisiana. Pertenece al grupo del genoma tetraploide AABB, aunque en el pasado se clasificaba como parte del grupo del genoma triploide ABB. Entre los sinónimos de esta variedad se encuentra "Musa paradisiaca var. despierta". La clasificación genómica es importante en la botánica para comprender la relación entre diferentes variedades de plátanos y plasmar la información sobre sus orígenes y características genéticas.[10]​

Usos[editar]

El 'Pisang Awak', conocido localmente como 'kayinja', se cultiva en Uganda con el propósito de elaborar cerveza de plátano. La cerveza de plátano es una bebida tradicional que se produce a partir de plátanos fermentados y es apreciada en varias regiones de Uganda y otras partes de África. Esta variedad de plátano es una de las variedades preferidas para la elaboración de cerveza debido a su sabor y características que la hacen adecuada para este proceso de fermentación.

En Camboya, el 'Pisang Awak', conocido localmente como 'chek nam va', es preferido en comparación con otras variedades debido a sus múltiples usos. Mientras que algunas variedades de plátano se valoran principalmente por su fruto,[11]​ el 'Pisang Awak' es apreciado por su versatilidad. En esta región, las flores del plátano, especialmente en la etapa de producción de flores masculinas, y el pseudotallo se consumen como verdura, a pesar de su sabor astringente. Además, las hojas del plátano se utilizan como envoltura para cocinar alimentos como amok y ansom chek. Esta práctica permite que el aroma característico de las hojas de plátano se transfiera a los alimentos mientras se cocinan.[11]​ Por lo tanto, el 'Pisang Awak' desempeña un papel importante en la cocina y la alimentación en Camboya, no solo por sus frutos, sino también por sus otras partes comestibles y su uso como envoltura culinaria.[12]​

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. ↑ «Tên Mã Lai "Musa"». Germplasm Resources Information Network. 1999. Archivado desde el original el ngày 28 tháng 5 năm 2010. Consultado el ngày 29 tháng 6 năm 2011. 
  2. ↑ «กล้วยน้ำว้า». Archivado desde el original el 9 de marzo de 2012. Consultado el 26 de abril de 2019. 
  3. ↑ «ហូប​ចេកណាំវ៉ា ដើម្បី​បាន​សុខភាព​ល្អ​». web.archive.org. 8 de marzo de 2011. Archivado desde el original el 8 de marzo de 2011. Consultado el 20 de octubre de 2023. 
  4. ↑ «Khmer Dictionary: ចេកណាំវ៉ា». dictionary.tovnah.com. Consultado el 20 de octubre de 2023. 
  5. ↑ Teel, Stephen, Từ điển Bắc Khmer-Thái-Anh, bản đánh máy, Surin, tháng 7 năm 1988, Tập. Tôi (ก - บ), tr. 172.
  6. ↑ «Filipino Banana Bible: 12 Banana Types in the Philippines | Pepper.ph». pepper.ph. Consultado el 20 de octubre de 2023. 
  7. ↑ «Musa 'Dwarf Namwah'». Agri-Starts, Inc. Archivado desde el original el 1 de junio de 2011. Consultado el ngày 29 tháng 6 năm 2011.  This company, provides the bulk of tissue culture bananas in the nursery trade where the varietal names they use is more popular among laymen in America.
  8. ↑ «Musa (ABB group) "Kluai Nam Wa Khom"». Archivado desde el original el 23 de noviembre de 2010. Consultado el 26 de abril de 2019. 
  9. ↑ Loài Musa (chuối và chuối)
  10. ↑ «Influence of Partial Substitution of Wheat Flour with Banana (Musa paradisiaca var. Awak) Flour on the Physico ' Chemical and Sensory Characteristics of Doughnuts - PDFCast.or...». Archivado desde el original el 13 de marzo de 2011. Consultado el 26 de abril de 2019. 
  11. ↑ a b Chiv Linna (February 2002). «Chơi Cây Cảnh». Leisure Cambodia. Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2011. Consultado el ngày 29 tháng 6 năm 2011.  It is often used to make cakes such as Ansorm Chek, Chek Chean, Chek Chhoeng, and Chek Aing
  12. ↑ Deborah S. Hartz-Seeley (ngày 30 tháng 7 năm 2009). «Learn to make Cambodian-Style Fish Amok Step-by-Step». South Florida Sun-Sentinel. Archivado desde el original el 12 de agosto de 2014. Consultado el ngày 29 tháng 6 năm 2011.  The banana leaf adds its own fragrance and flavor to the experience.
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