Plátano pícaro

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda

El plátano pícaro, en almíbar o en tentación es un plato típico de países del Caribe, como Colombia (costa Caribe), Costa Rica[1]​ y Panamá que consisten en plátanos maduros o amarillos cocinados con mantequilla, canela, azúcar y panela, refresco de kola o agua, al punto de que se doren y se obtenga una melaza. Se sirven normalmente como acompañantes de platos fuertes en almuerzos y comidas.[2]

Historia[editar]

Juan Requejo Salcedo, en 1640, en su obra «Relación Histórica y Geográfica de la Provincia Panamá», registra el consumo histórico del plátano en tentación en la Ciudad de Panamá:[3]

Dansse plátanos de Guinea, razimos hermossissimos, dulces y sabrosos estando maduros en su sazón, que son pequeños y los de la tierra suelen ser muy grandes, y assados con vino y azúcar son cordiales y no son dañossos; es la ordinaria cena o postre della deste lugar

Juan Requejo Salcedo

Referencias[editar]

  1. «Plátanos maduros en almíbar de Costa Rica». Sabores. 1 de septiembre de 2009. Consultado el 14 de febrero de 2018. 
  2. «Gastronomía - ATLÁNTICO». Sistema nacional de información de cultura. de 2010. Consultado el 14 de septiembre de 2010. 
  3. Juan Requejo Salcedo (1981-1986). Relación Histórica y Geográfica de la Provincia Panamá. Panamá: Biblioteca Nacional de Panamá. p. 285.