Pastel de limón

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Pastel de limón
Lemon curd tart with crumbs, 2008.jpg
Otros nombres tarte au citron
Tipo tarta
Lugar de origen FranciaFlag of France.svg Francia
Ingredientes limón, yema y azúcar
Distribución
Similares Pastel de limón con merengue, tarta de lima de los Cayos

La tarta de limón es una tarta formada por una base de masa quebrada u hojaldre que se rellena con crema de limón.

Esta tarta a menudo se complementa con un merengue, lo que resulta en tarta de limón con merengue.

Descripción[editar]

Esta receta es tradicional de las cocinas de Francia, Estados Unidos y Reino Unido, si bien se conoce en muchos otros lugares, y se consume como postre o como parte de la merienda.

Francia[editar]

Esta tarta es un clásico de la cocina francesa y es muy popular, encontrándose su venta en panaderías, pastelerías y supermercados.

En el siglo XIX era tan apreciada como símbolo de riqueza y bondad que habitualmente era servido como postre a la realeza.[1]

Estados Unidos[editar]

Llamado lemon pie en los Estados Unidos, esta tarta es muy popular en los estados del sur y California.

Existen varios tipos de tarta de limón, pero se destacan tres principales:

Reino Unido[editar]

En el Reino Unido, la tarta de limón (también llamada tarte au citron)[2]​ consiste en una base de masa (a menudo hecha en una lata de tarta estriada) que contiene una crema de limón cocinada previamente (generalmente compuesta de yema de huevo, azúcar, zumo y ralladura de limón y crema). Por lo general, las recetas incluyen hornear previamente la masa antes de agregar el relleno y volver a hornear.[3]​ A veces, la tarta se espolvorea con azúcar glas antes de servir.[4]

Referencias[editar]

  1. «Lemon tart recipe». Raymond Blanc OBE (en inglés británico). Consultado el 2019-03-10. 
  2. «Mary Berry's lemon tart». BBC Food (en inglés). Consultado el 2019-03-10. 
  3. «Heston's Lemon tart». www.waitrose.com (en inglés). Consultado el 2019-03-10. 
  4. «Classic lemon tart». Mary Berry (en inglés). Consultado el 2019-03-10.