Paseo (restaurante)

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Paseo

Fila fuera de la ubicación original de Fremont en 2013.
Tipo cadena de restaurantes
Coordenadas 47°39′31″N 122°21′01″O / 47.658611111111, -122.35027777778
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Paseo es una cadena de tiendas de sándwiches caribeños con sede en Seattle, Washington, Estados Unidos. Fue fundado en 1994 y quebró en 2014 antes de ser revivido bajo una nueva propiedad al año siguiente. El restaurante tiene cuatro ubicaciones en el condado de King.

Historia[editar]

El primer Paseo fue inaugurado en Fremont en 1994 por Lorenzo Lorenzo, un chef nacido en Cuba.[1]​[2]​ El menú inicial incluía platos llanos de $6 a $7,50, así como sándwiches de pollo, cerdo y gambas que costaban hasta $5,50.[2]​ Una segunda ubicación, en un edificio rosa frente a Shilshole Bay en el oeste de Ballard, abrió en agosto de 2008.[3]​[4]​ Ambos restaurantes solo aceptaban efectivo y servían principalmente comida para llevar con asientos limitados para los clientes;[3]​ Paseo también dibujó largas filas que se extendían fuera del edificio la mayoría de los fines de semana.[5]​[6]​ El restaurante también cerró anualmente por «vacaciones de invierno» a fines de diciembre.[7]​[8]​ Paseo ocupó el quinto lugar en la lista de restaurantes mejor calificados del sitio web de reseñas Yelp en 2014 y comenzó a abrir los domingos.[9]​[10]​

En septiembre de 2014, cuatro extrabajadores presentaron una demanda civil contra Lorenzo y el restaurante que los acusaba de robo de salarios y «maltrato por motivos raciales», lo que Paseo negó.[11]​ Ambas ubicaciones cerraron abruptamente el 11 de noviembre de 2014, citando «circunstancias desafortunadas» que según un empleado no estaban relacionadas con la demanda.[12]​ Tras su cierre, Paseo fue tendencia localmente en Twitter, los asiduos del restaurante dejaron flores y realizaron una vigilia con velas,[7]​[13]​ y varias publicaciones publicaron elogios para el restaurante.[14]​[15]​ Al día siguiente, Paseo se declaró en bancarrota con más de $30,000 en deudas cotizadas; varios empleados también se pusieron en contacto con el semanario alternativo local The Stranger para negar las afirmaciones de la demanda.[16]​[17]​ Los fanáticos del restaurante iniciaron una campaña de Kickstarter y recaudaron $ 40,000 en su primera semana, pero los patrocinadores retiraron los fondos luego de recibir comentarios de exempleados de Paseo que desaprobaron del intento.[18]​[19]​

En diciembre de 2014, el empresario local Ryan Santwire ganó una subasta en un tribunal federal por el nombre y los activos de Paseo y anunció planes para revivir el restaurante. La oferta de $91,000 no incluía las recetas originales luego de una objeción de Lorenzo;[7]​ en cambio, Santwire y varios exempleados de Paseo recrearon las recetas mediante ingeniería inversa.[20]​[21]​ La ubicación de Fremont reabrió el 8 de enero de 2015 y tuvo 50 clientes en los primeros 30 minutos.[22]​[23]​ El restaurante retuvo a gran parte de su antiguo personal y proveedores, pero comenzó a aceptar tarjetas de crédito.[15]​[24]​ Los hijos de Lorenzo abrieron su propia tienda de sándwiches Ballard, llamada Un Bien,[25]​ en junio de 2015 utilizando las recetas originales del restaurante y el personal anterior.[6]​[26]​ Más tarde, Un Bien abrió una segunda ubicación en la antigua ubicación en Shilshole Bay de Paseo un año después.[27]​

Una segunda ubicación de Paseo abrió en SoDo el 28 de julio de 2016, en un espacio de 0,4 m² alquilado a Chris R. Hansen, quien había adquirido el sitio para un posible estadio de baloncesto.[28]​ La planificación de la ubicación comenzó en septiembre de 2015, pero su apertura se retrasó debido a varios problemas, incluida la pérdida de energía del edificio debido al vandalismo.[29]​ El restaurante más grande incluye más espacio para sentarse, bebidas alcohólicas y maíz tostado.[28]​[30]​ En 2019, Paseo ofreció sus sándwiches y maíz tostado en el T-Mobile Park cercano durante los juegos de los Seattle Mariners.[31]​ La ubicación de SoDo se convirtió temporalmente en un autocine con proyecciones de películas durante la pandemia de COVID-19 mientras continuaba ofreciendo catering.[32]​

Una ubicación en Capitol Hill adyacente a Neumos abrió en febrero de 2017,[1]​[33]​ pero cerró nueve meses después y fue reemplazada por una tienda de pollo frito Bok a Bok.[34]​ Más tarde, Paseo abrió una sucursal en el campus de Microsoft Redmond y una tienda de tamaño completo en Issaquah en agosto de 2022.[35]​ Varios clientes acamparon durante la noche mientras esperaban que abriera la ubicación de Issaquah. Paseo ha anunciado planes para expandirse a Federal Way o Tacoma para 2023 y otras ciudades suburbanas en el futuro.[36]​

Recepción[editar]

En 2010, la serie Best Food Ever de TLC clasificó al asado cubano de Paseo como el segundo mejor sándwich de los Estados Unidos.[37]​

Referencias[editar]

  1. ↑ a b «Ready for Capitol Hill debut, more Paseos to come». Capitol Hill Seattle Blog (en inglés). 24 de febrero de 2017. Consultado el 23 de noviembre de 2022. 
  2. ↑ a b Hinterberger, John (26 de octubre de 1995). «Big taste of Caribbean at tiny restaurant Paseo». The Seattle Times (en inglés). p. G4. Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  3. ↑ a b Kelly, Leslie (19 de septiembre de 2008). «Caribbean sandwiches are a study in flavor that's worth the mess». Seattle Post-Intelligencer (en inglés). p. 17. 
  4. ↑ «Where to Get a Tasty Sandwich: Ballard's Paseo». Seattle Magazine (en inglés). 1 de julio de 2009. Consultado el 23 de noviembre de 2022. 
  5. ↑ Kerns, Josh (27 de febrero de 2014). «Seattle sandwich shop picked second best food joint in America». MyNorthwest.com (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  6. ↑ a b Vermillion, Allecia (28 de octubre de 2015). «The Ballad of the Caribbean Roast Sandwich». Seattle Met (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  7. ↑ a b c Clement, Bethany Jean (12 de diciembre de 2014). «Paseo to reopen; new owner plans no changes». The Seattle Times (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  8. ↑ Robinson, Kathryn (12 de noviembre de 2014). «10 Things About Paseo I'm Not Going to Miss». Seattle Met (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  9. ↑ Harris, Jenn (28 de febrero de 2014). «Porto's Bakery ranks higher than The French Laundry on Yelp's top restaurant list». Los Angeles Times. Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  10. ↑ Billups, Sara (4 de marzo de 2014). «Fat Tuesday at Toulouse Petit; Paseo Ballard Open Sundays». Eater Seattle (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  11. ↑ Herz, Ansel (11 de noviembre de 2014). «What We Know So Far About the Wage Theft Lawsuit Against Paseo». The Stranger (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  12. ↑ Conklin, Ellis E. (11 de noviembre de 2014). «This Can't Be Happening: Paseo Has Closed Down». Seattle Weekly. Archivado desde el original el 11 de enero de 2015. Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  13. ↑ Sillman, Marcie (12 de noviembre de 2014). «Paseo Closes: What's Your Reaction?» (en inglés). KUOW. Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  14. ↑ Vaughn, Alexa (12 de noviembre de 2014). «Paseo's mystery closure hard for fans to stomach». The Seattle Times (en inglés). p. A1. Archivado desde el original el 1 de diciembre de 2014. Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  15. ↑ a b «Paseo's Grand Re-Opening Comes With Some Changes». Seattle Magazine (en inglés). 3 de junio de 2015. Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  16. ↑ Kamb, Lewis (14 de noviembre de 2014). «Day after closing, Paseo files for bankruptcy». The Seattle Times (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  17. ↑ Herz, Ansel (13 de noviembre de 2014). «Nine Employees Speak Out in Defense of Paseo Owners as Restaurant Files for Bankruptcy». The Stranger (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  18. ↑ Ellis, Tim (19 de noviembre de 2014). «Kickstarter campaign to save Seattle's Paseo restaurant fizzles as backers retreat». GeekWire (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  19. ↑ Lerman, Rachel (19 de noviembre de 2014). «Organizers abandon Paseo Kickstarter effort». Puget Sound Business Journal (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  20. ↑ Lerman, Rachel (12 de diciembre de 2014). «Paseo's new owner says he'll reopen with same recipes, employees». Puget Sound Business Journal (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  21. ↑ Jaywork, Casey (3 de agosto de 2016). «The Resurrection of the Paseo Pork Sandwich». Seattle Weekly (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  22. ↑ Clement, Bethany Jean (9 de enero de 2015). «In stealth opening, Paseo is back with 'the sandwich'». The Seattle Times (en inglés). p. B3. Archivado desde el original el 14 de agosto de 2015. Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  23. ↑ Lerman, Rachel (8 de enero de 2015). «Paseo reopens with new owner, same crowds». Puget Sound Business Journal (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  24. ↑ Patterson, Keegan (26 de febrero de 2015). «Just a bus away: Paseo Caribbean Restaurant». The Daily (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  25. ↑ Clement, Bethany Jean (29 de julio de 2015). «Paseo and Un Bien: a tale of two sandwiches». The Seattle Times (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  26. ↑ Harris, Shane (8 de junio de 2015). «Sons of former Paseo owner open Cuban eatery in Ballard». Ballard News-Tribune (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  27. ↑ Vinh, Tan (9 de marzo de 2016). «The sandwich war continues: Un Bien to open in old Ballard Paseo location». The Seattle Times (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  28. ↑ a b Clement, Bethany Jean (28 de julio de 2016). «Paseo #2 opens in Sodo, and it's huge». The Seattle Times (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  29. ↑ Macz, Brandon (30 de septiembre de 2016). «Paseo going late-night for Capitol Hill spot». Capitol Hill Times (en inglés). Archivado desde el original el 17 de octubre de 2016. Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  30. ↑ Saez, Rosin (26 de julio de 2016). «Oh Yes, Paseo Opens in SoDo July 28». Seattle Met (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  31. ↑ Salyer, Sharon (18 de abril de 2019). «Here's what's cooking at T-Mobile Park, home of the Mariners». The Everett Herald (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  32. ↑ Ausley, Christina (13 de agosto de 2020). «Famed Seattle restaurant to host drive-in movie series». Seattle Post-Intelligencer (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  33. ↑ Vermillion, Allecia (27 de febrero de 2017). «Paseo Opens on Capitol Hill». Seattle Met (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  34. ↑ «Moving past Paseo, Bok a Bok landing next to Neumos with Korean-style deep fried chicken». Capitol Hill Seattle Blog (en inglés). 16 de noviembre de 2017. Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  35. ↑ Saunders, Hannah (2 de agosto de 2022). «Seattle's favorite Caribbean sandwich shop, Paseo, opens location in Issaquah». Issaquah Reporter (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  36. ↑ Vinh, Tan (15 de septiembre de 2022). «A legendary sushi chef expands to Bellevue and 20 other Eastside restaurant openings». The Seattle Times (en inglés). Consultado el 24 de noviembre de 2022. 
  37. ↑ Sheehan, Jason (6 de mayo de 2010). «This is the best sandwich in America, and I don't care what TLC says». Seattle Weekly (en inglés). Consultado el 23 de noviembre de 2022. 

Enlaces externos[editar]

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