Panosa

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Panosa
Panose structure.svg
General
Fórmula molecular C18H32O16
Identificadores
ChEBI 7912
ChemSpider 85233
PubChem 94448
KEGG C00713

La panosa es un trisacárido formado por la unión de tres moléculas de glucosa. La estructura química es glucosa α(1→6)-glucosa α(1→4)-glucosa, es decir existe un enlace entre los carbonos 1 y 6 que une dos moléculas de glucosa y otro entre los carbonos 1 y 4 que une la segunda glucosa con la tercera. Tiene sabor dulce, se encuentra en la miel en pequeñas cantidades.[1][2]

Historia[editar]

Fue aislado por primera vez a partir de un cultivo de Aspergillus niger en maltosa por S.C. Pan.

Hidrólisis[editar]

La hidrólisis de la panosa produce glucosa y maltosa.

Referencias[editar]

  1. Panose. Pubchem. Consultado el 22 de enero d 2019
  2. Panose. Chemspider. Consultado el 22 de enero de 2019