Panceta asada

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Panceta asada con perejil y ajo.
La panceta asada

La panceta asada es una preparación típica de la cocina palentina.[1]​ Es un ingrediente que suele acompañar los asados castellanos al aire libre con el objeto de celebrar o festejar eventos populares. La panceta al ser cortada en tiras suele ser la primera vianda que suele estar preparada en los asados y por lo tanto, la primera en ser servida como entrante. Puede ser servida como parte de un asado o como acompañamiento de otros platos.[2]

Usos[editar]

En otras cocinas españolas como puede ser la madrileña se suele emplear la panceta asada como ingrediente en la elaboración de bocadillos (bocadillo de panceta) durante las celebraciones populares y verbena. En la Gastronomía de Sichuan se elabora una panceta asada, así como el Siu yuk.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. El cerdo y sus chacinas: voces, refranes, literatura (Primera edición). Madrid: Augusto Jurado. 2008. 
  2. José Juan Higón, (2002), Cocina sublime. Sencilla y popular - Habas con jamón, Primera,