Pan de cerveza

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Una pieza de pan de cerveza.

El pan de cerveza es una receta basada en la idea de que tanto la cerveza como el pan tienen un proceso de elaboración común: se usa levadura para transformar el azúcar en alcohol, que en el caso del pan se cuece.

El pan de cerveza puede elaborarse fácilmente con harina, cerveza y azúcar. Sin embargo, resultará bastante denso y pesado a menos que se añada un gasificante adicional, como por ejemplo bicarbonato sódico o levadura y azúcar. También puede usarse harina que ya incorpore gasificante. El pan de cerveza es muy resistente y tiende a conservar la humedad cuando se cuece en exceso, consiguiéndose solo en tal caso una corteza más gruesa.

Pueden obtenerse distintos tipos de pan de cerveza mediante el empleo de diferentes variedades de cerveza o malta de cebada. Por ejemplo, una cerveza negra dará un pan más oscuro con un sabor más fuerte. Usar una cerveza con sabor añadido hará que se obtenga un pan con un sabor parecido, pero menos intenso.

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