Diferencia entre revisiones de «Manea»

← Ir a diferencia anterior Ir a siguiente diferencia →

Contenido eliminado Contenido añadido

En renglón

Revisión del 13:58 9 abr 2014

Manea es un tamal grande, típico del estado de Tabasco, México, el cual está elaborado de masa revuelta con cilantro, perejíl, tomate, cebolla, y con carne de res, puerco, o pollo deshebrada. La "manea" es uno de los tamales tabasqueños típicos y de los más consumidos en la entidad, y junto con los Chanchamitos, el tamal de caminito, y el de chipilín entre otros, que forman parte importante de la gastronomía de Tabasco.

TAMBIÉN EN LOS ESTADOS DEL NORTE DE MÉXICO, SE EMPLEA LA PALABRA MANEA PARA LLAMAR A LA CUERDA CON LA QUE SE SUJETA A LA VACA PARA INMOVILIZARLA Y POSTERIORMENTE ORDEÑARLA (EXTRAER LA LECHE DE LA VACA).

Estos tamales se pueden encontrar prácticamente en todos los mercados públicos del estado, así como en restaurantes de comida típica tabasqueña o con vendedores ambulantes, fijos y semi fijos que recorren las calles de las ciudades tabasqueñas. Como la mayoría de los tamales tabasqueños, la "manea" se come cualquier día del año, y es muy consumido durante las celebraciones del Día de muertos y en rezos, tanto en las ciudades como en las comunidades rurales de Tabasco.

Preparación

Se coce la carne con un poco de agua y sal; una vez cocida, se escurre y en una cazuela o sartén y se deshebra. Al mismo tiempo, se cuece el maíz con cal y después de que esta bien cocido, se lava y se muele, la masa resultante se bate con manteca de cerdo y se le agregan perejíl, cilantro, tomate, cebolla y chile dulce y picante previamente sofritos. Se revuelve la masa hasta que alcanza una consistencia suave, y se le coloca la carne deshebrada, para volver a revolver la masa.

Posteriormente se colocan las porciones en una hoja de plátano y se envuelven, para ponerlas a cocer en agua y sal. Después de unas tres horas, la manea está lista para servirse acompañada de salsa de tomate.

Para hacer la salsa de tomate (opcional), se licúa tomate, cebolla, chile y sal; se calienta manteca y se añade al licuado; para posteriormente dejarlo hervir.

Véase también

Portal:Tabasco. Contenido relacionado con Tabasco.
Gastronomía de Tabasco
Gastronomía de México
Tamal

@@ Línea 1: / Línea 1: @@
 '''Manea''' es un [[tamal]] grande, típico del estado de [[Tabasco]], [[México]], el cual está elaborado de masa revuelta con [[cilantro]], [[perejíl]], [[tomate]], [[cebolla]], y con carne de res, puerco, o pollo deshebrada. La ''"manea"'' es uno de los tamales tabasqueños típicos y de los más consumidos en la entidad, y junto con los ''[[Chanchamito]]s'', el [[Tamal de caminito|tamal de caminito]], y el [[Tamala de chipilín|de chipilín]] entre otros, que forman parte importante de la [[Gastronomía de Tabasco|gastronomía de Tabasco]].
+TAMBIÉN EN LOS ESTADOS DEL NORTE DE MÉXICO, SE EMPLEA LA PALABRA MANEA PARA LLAMAR A LA CUERDA CON LA QUE SE SUJETA A LA VACA PARA INMOVILIZARLA Y POSTERIORMENTE ORDEÑARLA (EXTRAER LA LECHE DE LA VACA).
 Estos tamales se pueden encontrar prácticamente en todos los mercados públicos del estado, así como en restaurantes de comida típica tabasqueña o con vendedores ambulantes, fijos y semi fijos que recorren las calles de las ciudades tabasqueñas. Como la mayoría de los tamales tabasqueños, la "manea" se come cualquier día del año, y es muy consumido durante las celebraciones del [[Día de muertos]] y en rezos, tanto en las ciudades como en las comunidades rurales de [[Tabasco]].