Macho ruso
| Macho ruso | ||
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| Tipo | Postre | |
| Origen |
 Chile | |
| Ingredientes | leche, azúcar, canela, piel de naranja, harina, maicena y extracto de vainilla | |
El macho ruso, también llamado mazamorra,[1] es un postre chileno reconocido como parte de la «cocina patrimonial» del país,[2] típico de la ciudad de Ovalle[3][4] (Región de Coquimbo) y de la Región de Atacama.[5]
Origen
[editar]Su origen se remonta a la época colonial, aunque se ignora la procedencia de su nombre, quién específicamente introdujo la receta al país o cuándo sucedió.[2][6]
Es un símbolo gastronómico de la ciudad de Ovalle[3][4] (Región de Coquimbo) y de la Región de Atacama.[5] Se acostumbra comerlo solamente en fechas especiales.[6]
Descripción
[editar]Este postre es de consistencia cremosa[2] y textura suave.
Si bien en un principio era solamente hecho con leche, harina y arrope,[7] en su preparación se utilizan los siguientes ingredientes: leche, azúcar, canela, cáscara de naranja, harina, maicena y extracto de vainilla.[6][5][8][9] También es posible prepararlo con papaya.[10]
Referencias
[editar]- ↑ «Recomiendo Chile - Cap. 6 - Temporada 13 - Vicuña». www.13.cl. Consultado el 2 de marzo de 2024.
- ↑ a b c Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, ed. (2021). «Entre orillas y huertos». El menú de Chile. Reconocimiento a las cocinas patrimoniales (1.ª edición). pp. 134 y 144. ISBN 978-956-352-351-5. Consultado el 25 de febrero de 2024.
- ↑ a b «Receta de macho ruso: un postre chileno clásico con una textura suave». comidastipicaschilenas.cl. Consultado el 24 de febrero de 2024.
- ↑ a b «Receta de macho ruso». recetasdeamerica.com. Consultado el 24 de febrero de 2024.
- ↑ a b c «Región de Atacama - Macho ruso». saboresdechile.cl. Consultado el 25 de febrero de 2024.
- ↑ a b c «Aprendamos un poco más del delicioso postre Macho Ruso». www.recetas-chilenas.com. Consultado el 24 de febrero de 2024.
- ↑ «Bibliotecas Públicas de la Región de Coquimbo rescatan recetas locales». www.centrobarrosarana.gob.cl. Consultado el 26 de febrero de 2024.
- ↑ «Conoce las 10 mejores recetas de postres chilenos de los #ComentaristaEmol». www.emol.com. 9 de septiembre de 2016. Consultado el 26 de febrero de 2024.
- ↑ «Chef serenense es nominado a prestigioso concurso nacional por realzar productos locales». www.diarioeldia.cl. 22 de agosto de 2019. Consultado el 26 de febrero de 2024.
- ↑ «Productores regionales se dan a conocer en presentación gastronómica». www.diarioeldia.cl. Consultado el 2 de marzo de 2024.
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