Maíz Nal Tel

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Nal Tel
Especie Z. mays
Género Zea
Grupo cultivar Razas tropicales de maíz
Nombre comercial Nal Tel
Origen México México
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El Nal Tel o Nal-Tel (en maya, Nal t'eel[1]​) es una variedad tropical de maíz (Zea mays) originaria de la península de Yucatán, en México. Se considera una de las variedades más antiguas de México.[2]​

El INIFAP clasificó al Nal-Tel de Altura como cultivar diferente al Nal-Tel, aunque en muchas fuentes se describe como «subraza». Una variedad también similar es la Chapalote.[3]​

Historia[editar]

Se trata de una variedad muy antigua del maíz. Esto se conoce por restos arqueológicos como vasijas o cazuelas. En Mesoamérica es común encontrar en ellos restos secos o carbonizados del maíz. Por restos encontrados en Belice, se piensa que el maíz pudo llegar a Yucatán hace cuatro siglos (~2000 a. C..).[3]​ De más hacia el sur, la actual Guatemala, se tiene menos información arqueológica, aunque sí se sabe que el antiguo grupo Nal Tel del Yucatán participó o dio origen a variedades hoy existentes en el Sureste de México[2]​ y Guatemala,[3]​ como el Nal Tel de Altura.

Características[editar]

El grano del Nal-Tel se define como cristalino y semidentado, de color amarillento a blanquinoso.[4]​ La planta posee una altura de 1.5 m.[1]​ La mazorca es de tamaño pequeño, entre los 8 y los 12 cm de largo y 4-5 cm Ø.[5]​, consistiendo de 12 hileras con 22 granos cada una.[1]​

El Nal Tel se cultiva en terrenos cársticos de las zonas bajas o intermedias (100–1.300 m s. n. m.) de Yucatán.[4]​

Se trata de una de las variedades tropicales del maíz en México, junto con la Zapalote, la Conejo y la Ratón. El clima idóneo para el maíz Nal-Tel varía de tropical seco a semiárido.[2]​

Tiene un ciclo de maduración muy precoz, en comparación a otras variedades de maíz.[4]​

Mejoramiento genético[editar]

Esta raza de maíz presenta ciertas particularidades agronómicas que podrían ser útiles para el mejoramiento genético: excelente resistencia al viento, por lo que no sufre acame (la doblez o inclinación que sufre el tallo de las plantas[6]​), baja sensibilidad al fotoperiodo y excelente calidad del grano.

En 2015 los granjeros de Yaxcabá, Yucatán, observaron que su maíz era más resistente a las plagas de gorgojo del maíz (Sitophilus zeamais sp.) y al barrenador de madera (Prostephanus sp.).[1]​

El entorno árido en el que crece y su rápida maduración también hacen al Nal-Tel muy resistente a la sequía.[7]​

Uso culinario[editar]

El maíz Nal-Tel es de tipo palomero, es decir, es provechoso para hacer palomitas.[8]​ También es ideal para la preparación de atole, así como totopos, entre otros muchos usos. Es una raza con alto contenido de proteína, fibra y germen, por lo que se usa tanto para tortillas como para el pozole.[7]​

Un estudio comparativo de 2015 que incluía varias razas mayas de Zea mays encontró que las variedades Xmejen nal y Nal t’eel poseían menos cantidad de fécula (almidón) que otras como T’síit bakal y Xnuuk nal, y en cambio tenían más proteína.[1]​

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. ↑ a b c d e «Variación en la composición del grano entre poblaciones de maíz (zea mays l.) nativas de Yucatán, México». Agrociencia (Redalyc) 49 (1): 15-30. 2015. ISSN 1405-3195. Consultado el 23 de abril de 2020. 
  2. ↑ a b c Gobierno de México. «Maíz Nal-Tel». Biodiversidad Mexicana. Consultado el 22 de abril de 2020. 
  3. ↑ a b c Gordon Childe, V. (1988). Manzanilla, Linda, ed. Coloquio V. Gordon Childe: estudios sobre las revoluciones neolítica y urbana. UNAM. p. 93. ISBN 968-36-0693-8. Consultado el 23 de abril de 2020. 
  4. ↑ a b c CIMMYT (2016). «Nal-Tel». CIMMYT Publications Repository. Consultado el 21 de abril de 2020. 
  5. ↑ CIMMYT (2016). «Nal-Tel». CIMMYT Publications Repository. Consultado el 21 de abril de 2020. 
  6. ↑ «Acame». Agropedia. Agrotendencia. Consultado el 21 de abril de 2020. 
  7. ↑ a b Jossy Zamora (13 de noviembre de 2017). «Nal-tel la raza de maíz heredada por los mayas». Diario La Verdad. Consultado el 21 de abril de 2020. 
  8. ↑ Aldape Botello, Jaime (1995). «Fertilización nitrogenada y fosfórica de maíz criollo (Zea mays) variedad blanco olote colorado en riego y riego limitado». Universidad Autónoma de Nuevo León: Facultad de Agronomía, Subdirección de estudios de Posgrado. Consultado el 21 de abril de 2020. 
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