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Llunca de gallina

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Llunca de gallina
Tipo sopa
Origen Perú Perú

La llunca de gallina es una sopa típica de las áreas andinas de la región Ancash en el Perú.[1]​ Es elaborada sobre la base de trigo molido, papas, verduras y hierbas aromáticas.[1]

El nombre del plato proviene del término quechua de Huarás «llunka», que es trigo remojado, descascarado y medio molido y el plato que se prepara de tal elemento.[1][2]

Ingredientes

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El plato contiene: gallina de corral, trigo descascarado (o resbalado),[3]​ cebolla china, zanahoria, agua, apio, perejil, orégano tostado, ajo molido, ají panca, aceite de oliva y papas yungay.

Véase también

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Referencias

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  1. a b c Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1 edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X. 
  2. Francisco Carranza Romero. Diccionario quechua ancashino- castellano, Iberoamericana, Maguncia 2003
  3. «PLATOS TÍPICO Y GASTRONOMÍA DE HUARAZ». Peru Servicios Turisticos. Consultado el 10 de noviembre de 2022.