L'Ambroisie

L'Ambroisie
Tipo	fine dining restaurant
Industria	Restaurantes
Fundación	1986
Fundador	Bernard Pacaud
Sede central	París; Francia
Productos	Cocina
Coordenadas	48°51′19″N 2°21′51″E / 48.8554, 2.3643
Sitio web	Página oficial
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L'Ambroisie es un restaurante francés localizado en la ciudad de París, fundado por el chef Bernard Pacaud y dirigido ahora por su hijo Mathieu, el cual ha mantenido tres estrellas Michelin durante más de treinta años.^[1] El nombre del restaurante proviene de la mitología griega y significa "fuente de inmortalidad".^[2]

Historia[editar]

Pacaud, fundador del restaurante, comenzó a cocinar en 1962 cuando era un adolescente como aprendiz en el famoso restaurante de la chef Eugénie Brazier Col de la Luère, situado a 20 kilómetros de Lyon. Animado por Brazier, en 1976 empezó a trabajar con Claude Peyrot, el chef y propietario del Vivarois (un restaurante de tres estrellas Michelin) en la avenida Víctor Hugo de París. En 1986 abrió L'Ambroisie en la plaza de los Vosgos y obtuvo tres estrellas Michelin en 1988, las que ha mantenido desde entonces.^[3]^[1]^[4]

Bernard Pacaud heredó el restaurante a su hijo Mathieu en 2012, aunque sigue ligado profesionalmente al establecimiento. En noviembre de 2015 Barack Obama cenó con François Hollande y John Kerry en L'Ambroisie.^[5]