Kojibiosa

Kojibiosa
General
Fórmula semidesarrollada	(2R,3S,4R,5R)-3,4,5,6-tetrahydroxy-2-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyhexanal
Fórmula molecular	C12H22O11
Identificadores
ChEBI	33020
ChemSpider	144601
PubChem	164939
UNII	9R6V2933TB
	InChI InChI=InChI=1S/C12H22O11/c13-1-4(16)7(17)8(18)5(2-14)22-12-11(21)10(20)9(19)6(3-15)23-12/h2,4-13,15-21H,1,3H2/t4-,5+,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1; Key: PZDOWFGHCNHPQD-OQPGPFOOSA-N
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La kojibiosa es un disacárido formado por la unión de dos moléculas de glucosa mediante un enlace α(1→2). Se encuentra en pequeñas cantidades en algunos alimentos como la miel y la cerveza.^[1]^[2]

Disacáridos formados por dos moléculas de glucosa

La nigerosa está formada por la unión de dos moléculas de glucosa mediante un enlace α(1→3) por lo que sus propiedades difieren de la kojibiosa.

Existen varios disacáridos formados por la unión de dos moléculas de glucosa. Estructuralmente se diferencian por el tipo de enlace.

Disacárido	Unidad 1	Unidad 2	Enlace
Kojibiosa	Glucosa	Glucosa	α(1→2)
Maltosa	Glucosa	Glucosa	α(1→4)
Nigerosa	Glucosa	Glucosa	α(1→3)
Trehalosa	Glucosa	Glucosa	α(1→1)α
Celobiosa	Glucosa	Glucosa	β(1→4)
Isomaltosa	Glucosa	Glucosa	α(1→6)α

Referencias

↑ Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (1966). «The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose». Journal of Food Science 31 (4): 561. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.
↑ Siddiqua, I.R; Furgala, B (1967). «Isolation and characterization of oligosaccharides from honey». Journal of Apicultural Research 6 (3): 139-145.

Datos: Q3179283

[1] Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (1966). «The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose». Journal of Food Science 31 (4): 561. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.

[2] Siddiqua, I.R; Furgala, B (1967). «Isolation and characterization of oligosaccharides from honey». Journal of Apicultural Research 6 (3): 139-145.

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