Katherine Escobar comenzó su formación actoral en Artes Escénicas en la Casa del Teatro Nacional. Su trayectoria en la pequeña pantalla tuvo comienzo en el año 2014, con su participación en la serie colombiana Mentiras Perfectas. Varios años después, la actriz pereirana logró un mayor reconocimiento nacional interpretando a Mariana Rivera en la serie Francisco el Matemático: Clase 2017, papel con el que obtuvo una nominación a los Premios TVyNovelas. En el año 2019 protagonizó la serie Los Briceño, lanzada a nivel internacional por la plataforma de streaming Netflix. Dando vida a Cecilia Briceño,[4] logró un impacto más allá de la televisión colombiana.
Su experiencia no se limita solo a la televisión, también formó parte, en el año 2015, del elenco de la obra de teatro Pecados del Paraíso,[5] La cual fue representada en la capital Colombiana, en el Teatro Bernardo Romero Lozano, además de haber participado en producciones de cine como Perros.
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