Jordi Cruz Mas

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
Jordi Cruz Mas
With Chef Jordi Cruz (cropped).jpg
Información personal
Nacimiento 29 de junio de 1978 Ver y modificar los datos en Wikidata (39 años)
Manresa, España Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacionalidad Española Ver y modificar los datos en Wikidata
Información profesional
Ocupación Cocinero Ver y modificar los datos en Wikidata
[editar datos en Wikidata]
ABaC Restaurant y Hotel, en Barcelona.


Jordi Cruz Mas (Manresa, Barcelona, 29 de junio de 1978) es un cocinero español. Desde 2010 es el chef titular del ABaC de Barcelona, que desde noviembre de 2017 cuenta con tres estrellas Michelín.[1]

Se formó como cocinero en la Escuela Superior de Hostelería de Manresa, Barcelona. A los 14 años empezó a trabajar en el restaurante Estany Clar, en Cercs, Barcelona,[2]​ donde recibió su primera estrella Michelin en noviembre de 2004, convirtiéndose a sus 26 años en el chef más joven de España, y en el segundo del mundo, en recibir esta distinción.[3]​ Ha obtenido un total de 4 estrellas Michelin.

Biografía[editar]

Nació en Manresa (Barcelona) el 29 de junio de 1978. Actualmente regenta el restaurante ABaC de Barcelona.[4]

En 2014 y 2016, junto al otro juez de MasterChef Pepe Rodriguez Rey participó en las Campanadas de Nochevieja en La 1 de Televisión Española.

En 2014 apareció en la portada de Men's Health, tras haber perdido entre diez y veinte kilos de peso siguiendo el reto propuesto por la revista.

Premios[editar]

Entre los distintos premios que ha conseguido, los más importantes son: el Campeonato de España para Jóvenes Chefs que obtuvo en San Sebastián el año 2002; el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva de Jaén, logrado en 2003; y el subcampeonato de España para Jóvenes Valores, Ciudad de Marbella, también en 2003.

En 2006 se proclamó campeón de la primera edición del Concurso Cocinero del Año (CCA), evento de cuyo jurado es vicepresidente (junto con el chef Martín Berasategui).[5]

En diciembre de 2007, Jordi Cruz dejó el Estany Clar y pasó a ser gerente y jefe de cocina del restaurante L'Angle de Món Sant Benet (Barcelona). En noviembre de 2008 este establecimiento ganó también su primera estrella Michelin.

En mayo 2010, se incorpora al equipo directivo de ABaC Restaurant & Hotel.[1]​ El ABaC obtuvo su tercera estrella Michelin el 22 de noviembre de 2017, cifra que actualmente tan solo poseen once restaurantes en toda España.[6]

Televisión[editar]

Polémica[editar]

En la primavera de 2017, protagonizó una aguda polémica expresando unas opiniones muy controvertidas sobre el sueldo de los becarios y los aprendices. Defendió que deben trabajar gratis a cambio de su aprendizaje, de su perfeccionamiento en el oficio dependiendo del nivel alcanzado, aparte de mejorar su currículum gracias a la categoría que les confiere haber desarrollado su actividad en restaurantes famosos y de prestigio. Las réplicas contra esta defensa argumentaron que los becarios y aprendices se encuentran realizando el mismo trabajo que el personal contratado, pero se les mantenía porque de esta forma no era necesario pagarles un sueldo, aprovechando de esta manera el trabajo que debería ser remunerado sin tener que ofrecerles dicha remuneración.[7]

Referencias[editar]

  1. a b Rivas, Rosa (2017-11-22). «Jordi Cruz, mucho más que ‘MasterChef’». El País. Consultado el 2017-11-24. 
  2. EFE Verde (23 de mayo de 2013). «Jordi Cruz traslada en junio su restaurante Angle al hotel Cram de Barcelona». La Información. Consultado el 2 de julio de 2014. 
  3. Tatiana Ferrandis (17 de mayo de 2013). «Jordi Cruz, en su punto». La Razón. Consultado el 2 de julio de 2014. 
  4. ABaC Restaurant Hotel. «Chef Jordi Cruz». Consultado el 2 de julio de 2014. 
  5. «Jordi Cruz gana la primera edición del Concurso Cocinero del Año». Saber y Sabor. 2006-03-15. Consultado el 2017-11-24. 
  6. Luchini, Alberto (2017-11-22). «Jordi Cruz (ABaC) y Ángel Léon (Aponiente), nuevos tres estrellas Michelin españoles». El Mundo. Consultado el 2017-11-24. 
  7. «Denuncien a la Inspecció de Treball el restaurant de Jordi Cruz». Ara.cat (en catalán). Consultado el 2017-11-24.