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James Kent (cocinero)

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James Kent
Información personal
Nacimiento 2 de mayo de 1979 Ver y modificar los datos en Wikidata
Bajo Manhattan (Estados Unidos) Ver y modificar los datos en Wikidata
Fallecimiento 15 de junio de 2024 Ver y modificar los datos en Wikidata (45 años)
Nueva York (Estados Unidos) Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacionalidad Estadounidense
Familia
Cónyuge Kelly Kent[2]​
Educación
Educación Le Cordon Bleu,
Londres, Bandera del Reino Unido Reino Unido
Paris, Bandera de Francia Francia
Universidad Johnson & Wales[3]​
Educado en P.S. 41 Ver y modificar los datos en Wikidata
Información profesional
Ocupación Chef Ver y modificar los datos en Wikidata
Años activo 1993–2024[1]​
Distinciones
  • Bocuse d'Or USA (2010) Ver y modificar los datos en Wikidata
[editar datos en Wikidata]

Jamal James Kent (Bajo Manhattan, 2 de mayo de 1979 - Nueva York, 15 de junio de 2024) fue un chef estadounidense.[4]​[5]​[3]​[6]​ En 2010, ganó el Bocuse d'Or USA.[7]​[8]​ Kent y su commis Tom Allan representaron a los Estados Unidos en las finales internacionales del Bocuse d'Or el año siguiente en Lyon, Francia,[9]​[10]​[11]​[12]​[13]​[14]​ donde quedaron en décimo lugar.[15]​

Carrera[editar]

Primera etapa de la carrera[editar]

Se formó en Le Cordon Bleu y la Universidad Johnson & Wales.[16]​ Kent comenzó su carrera culinaria a los 15 años como aprendiz de verano en Bouley.[16]​ Después de completar sus estudios, trabajó en las cocinas de Nueva York de Babbo, Jean-Georges y Gordon Ramsay.[17]​

Eleven Madison Park[editar]

En 2007, Kent se unió a Eleven Madison Park inicialmente como subjefe de cocina,[18]​ pero pronto también se convirtió en sous chef y eventualmente en chef de cuisine.[19]​[20]​[21]​ Durante este tiempo, Eleven Madison Park obtuvo tres estrellas Michelin, recibió cuatro estrellas del New York Times[22]​ y un lugar en la lista San Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo.[23]​[24]​

NoMad[editar]

Kent se unió a The NoMad en el otoño de 2013 como chef ejecutivo.[25]​[26]​ Más tarde ese año, el restaurante recibió su primera estrella Michelin.[17]​ Se fue en 2017 para perseguir su primer proyecto en solitario.

Saga y Crown Shy[editar]

Kent operaba los restaurantes Crown Shy y Saga, ambos ubicados en el 70 Pine St. en la ciudad de Nueva York.[6]​ A partir de 2023, Crown Shy tenía una estrella de la Guía Michelin, mientras que Saga tenía dos estrellas.[27]​[28]​ También era socio y chef ejecutivo en Overstory, un bar ubicado un piso por encima de Saga.[4]​[29]​

El 7 de junio de 2024, Kent abrió cinco nuevos puestos de comida en el paseo marítimo de Pacific Park.[16]​

Fallecimiento[editar]

Kent murió en Nueva York el 15 de junio de 2024, a la edad de 45 años. [30]​La causa de la muerte fue un ataque al corazón.[16]​[31]​[32]​

Premios y distinciones[editar]

Al ganar el concurso Bocuse d'Or USA celebrado en el campus Hyde Park del Culinary Institute of America el 6 de febrero de 2010, Kent preparó para el plato de pescado pavé de salmón escocés "Label Rouge" con puerros, caviar Osetra y salsa Fumet Blanc, adornado con roulade de cangrejo real de Alaska, relish de pepino y limón Meyer, mousse fría con tartar y huevas, remolachas heredadas en escabeche con crema fresca, eneldo y pimienta negra. Para el plato de carne, Kent sirvió cordero de primavera con lomo envuelto en tocino con pimientos del piquillo y hierbas provenzales, vol-au-vent de gigot estofado con mollejas y limón en conserva, calabacín con chèvre frais de Lynnhaven y menta, tarta de tomate confitado con albahaca, aceitunas niçoise y fromage blanc.[8]​[9]​[10]​[11]​[12]​[14]​

Vida personal[editar]

A Kent le sobreviven su esposa, Kelly, y dos hijos, su hijo Gavin y su hija Avery.[3]​

Referencia[editar]

  1. ↑ «James Kent's Career Path | Culinary Agents». CulinaryAgents.com. 7 de febrero de 2023. Archivado desde el original el 7 de febrero de 2023. Consultado el 12 de julio de 2024. 
  2. ↑ «James Kent, N.Y.C. Chef of Saga and Crown Shy, Dead at 45: 'Heartbroken'». Peoplemag (en inglés). Consultado el 12 de julio de 2024. 
  3. ↑ a b c Eater (26 de marzo de 2022), How a Master Chef Runs a Critically-Acclaimed Restaurant on Top of a NYC Skyscraper — Mise En Place, consultado el 12 de julio de 2024 .
  4. ↑ a b Traub, Alex (16 de junio de 2024). «James Kent, Chef Who Was Building a Restaurant Empire, Dies at 45». The New York Times (en inglés estadounidense). ISSN 0362-4331. Consultado el 12 de julio de 2024. 
  5. ↑ «How a Master Chef Runs a Critically-Acclaimed Restaurant on Top of a NYC Skyscraper — Mise En Place - YouTube». YouTube. 17 de enero de 2023. Archivado desde el original el 24 de enero de 2023. Consultado el 12 de julio de 2024. 
  6. ↑ a b Dalal, Avery (26 de marzo de 2022). «At NYC’s Saga, Chef James Kent’s Tasting Menu Features Seven Courses and Inspiration from His Heritage». Eater (en inglés). Consultado el 12 de julio de 2024. 
  7. ↑ Morabito, Greg (8 de febrero de 2010). «NYC Chef Picked To Represent America In Bocuse d'Or 2011». Eater (en inglés). Consultado el 12 de julio de 2024. 
  8. ↑ a b «James Kent Wins Bocuse d’Or USA | New York Events | Dine New York». web.archive.org. 11 de febrero de 2010. Consultado el 12 de julio de 2024. 
  9. ↑ a b Fox, Nick (7 de febrero de 2010). «Eleven Madison Park Chef Will Compete at Bocuse d'Or». Diner’s Journal Blog (en inglés). Archivado desde el original el 10 de febrero de 2010. Consultado el 12 de julio de 2024. 
  10. ↑ a b Fox, Nick (7 de febrero de 2010). «Eleven Madison Park Chef Will Compete at Bocuse d'Or». Diner’s Journal Blog (en inglés). Consultado el 12 de julio de 2024. 
  11. ↑ a b Gallagher, Aileen (7 de febrero de 2010). «New Yorker Will Represent U.S. at Bocuse d’Or». Grub Street (en inglés). Consultado el 12 de julio de 2024. 
  12. ↑ a b «Nation's Restaurant News». web.archive.org. 10 de febrero de 2010. Consultado el 12 de julio de 2024. 
  13. ↑ Leventhal • •, Ben (7 de febrero de 2010). «Eleven Madison Park Chef Tapped to Represent USA at Bocuse d'Or». NBC New York (en inglés estadounidense). Consultado el 12 de julio de 2024. 
  14. ↑ a b «James Kent to Head Team U.S.A. at Bocuse d'Or - Slashfood». web.archive.org. 12 de febrero de 2010. Consultado el 12 de julio de 2024. 
  15. ↑ «Scandinavian Sweep At Bocuse d'Or, Team USA Uses White House Honey». web.archive.org. 28 de enero de 2011. Archivado desde el original el 28 de enero de 2011. Consultado el 12 de julio de 2024. 
  16. ↑ a b c d X (18 de junio de 2024). «James Kent, prominent chef behind Santa Monica Pier’s culinary overhaul, dies at 45». Los Angeles Times (en inglés estadounidense). Consultado el 12 de julio de 2024. 
  17. ↑ a b «James Kent - The 12th Annual New Jersey WINE and FOOD FESTIVAL». web.archive.org. 10 de diciembre de 2023. Archivado desde el original el 18 de junio de 2024. Consultado el 12 de julio de 2024. 
  18. ↑ «SLIDE SHOW: Bocuse d'Or event draws big names». Nation's Restaurant News (en inglés). 18 de junio de 2024. Archivado desde el original el 9 de febrero de 2010. Consultado el 12 de julio de 2024. 
  19. ↑ «James Kent - The 12th Annual New Jersey WINE and FOOD FESTIVAL». web.archive.org. 10 de diciembre de 2023. Consultado el 12 de julio de 2024. 
  20. ↑ Fabricant, Florence (19 de marzo de 2019). «Crown Shy Opens, With an Eleven Madison Park Chef in the Kitchen». The New York Times (en inglés estadounidense). ISSN 0362-4331. Consultado el 12 de julio de 2024. 
  21. ↑ «The Culinary Community Remembers Chef James Kent». Food & Wine (en inglés). Consultado el 12 de julio de 2024. 
  22. ↑ Bruni, Frank (12 de agosto de 2009). «A Daring Rise to the Top». The New York Times (en inglés estadounidense). ISSN 0362-4331. Archivado desde el original el 18 de junio de 2024. Consultado el 12 de julio de 2024. 
  23. ↑ «World's 50 best restaurants 2010: the full list». The Guardian (en inglés británico). 26 de abril de 2010. ISSN 0261-3077. Archivado desde el original el 15 de octubre de 2048. Consultado el 12 de julio de 2024. 
  24. ↑ Colapinto, John (3 de septiembre de 2012). «Check, Please». The New Yorker (en inglés estadounidense). ISSN 0028-792X. Archivado desde el original el 18 de junio de 2024. Consultado el 12 de julio de 2024. 
  25. ↑ Morabito, Greg (15 de octubre de 2013). «James Kent Named Executive Chef of The Nomad». Eater NY (en inglés). Consultado el 12 de julio de 2024. 
  26. ↑ NomadAdmin (22 de octubre de 2013). «James Kent Is The New Executive Chef at The NoMad». Experience NoMad (en inglés estadounidense). Consultado el 12 de julio de 2024. 
  27. ↑ «MICHELIN Guide Honors the Finest Dining in New York :: Michelin North America, Inc.». web.archive.org. 7 de octubre de 2022. Consultado el 12 de julio de 2024. 
  28. ↑ Sutton, Ryan (6 de octubre de 2022). «Michelin Announces 2022 Stars for New York City». Eater NY (en inglés). Archivado desde el original el 8 de octubre de 2022. Consultado el 12 de julio de 2024. 
  29. ↑ «Overstory | The World's 50 Best Bars 2023 | Ranked No. 17». TheWorlds50Best.com. 10 de diciembre de 2023. Archivado desde el original el 10 de diciembre de 2023. Consultado el 12 de julio de 2024. 
  30. ↑ McCart, Melissa (15 de junio de 2024). «James Kent, One of New York’s Most Celebrated Chefs, Has Died [Updated]». Eater NY (en inglés). Consultado el 12 de julio de 2024. 
  31. ↑ «James Kent, NYC Chef And Crown Shy Owner, Dies». Times Now (en inglés). 16 de junio de 2024. Consultado el 12 de julio de 2024. 
  32. ↑ News, A. B. C. «Famed New York City chef James Kent dies at 45». ABC News (en inglés). Consultado el 12 de julio de 2024. 
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