Flaouna
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| Ingredientes | queso | |
Flaouna (en griego: φλαούνα, en turco: pilavuna) es un pastel relleno de queso procedente de la isla de Chipre, que puede incluir pasas o estar decorado con semillas de sésamo. Los flaounes se preparan tradicionalmente en Pascua por los chipriotas ortodoxos, así como para el Ramadán por los chipriotas turcos musulmanes.[1] Los nombres regionales de flaouna incluyen vlaouna, fesoudki (griego:φεσούδκι) en Karavas, y aflaouna en Karpasia.
Historia
[editar]Los flaounes se sirven tradicionalmente en Chipre a modo de comida de celebración para marcar la ruptura del ayuno de Cuaresma, por ello se preparan el Viernes Santo para ser consumidos a partir del Domingo de Pascua y durante las semanas siguientes por los cristianos ortodoxos.[2][3] El proceso de preparación de los flaounes suele considerarse una tradición familiar compartida a través de varias generaciones.[4]
El Libro Guinness de los récords tiene registrado el flaouna más grande jamás creado, a fecha del 11 de abril de 2012 por la compañía Carrefour en Limassol. El postre midió 2,45 metros (8.0 ft) de largo y 1,24 metros (4.1 ) de ancho, con un peso de 259,5 kilogramos (572 libras ).[5]
Flaouna deriva del griego antiguo παλάθη[6] (paláthē> flado> fladoonis> flauna), una torta de frutas en conserva o seca.
Receta
[editar]Flaounes es un pastel relleno con capas intercaladas de queso.[7] La masa suele describirse como similar a la textura de la masa quebrada.[4] El queso suele ser una mezcla de graviera, halloumi, anari fresco y/o kefalotyri.[8][2] El plato se sirve tanto en caliente como en frío.[9]
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ Christou, Eleni. «Φλαούνα, η». foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (en griego). Cyprus Food Virtual Museum. Consultado el 19 de noviembre de 2015.
- ↑ a b Thacker y Barton, 2012, p. 298.
- ↑ Bryant, 2008, p. 77.
- ↑ a b Lathourakis, Patricia (31 de marzo de 2009). «My family's Easter tradition». Sydney Morning Herald. Consultado el 3 de marzo de 2013.
- ↑ «Largest Flaouna». Guinness World Records. Archivado desde el original el 11 de abril de 2013. Consultado el 3 de marzo de 2013.
- ↑ Hadjioannou, Kyriakos (1979). Ta en Diaspora. pp. 56-65.
- ↑ Mallos, 1979, p. 88.
- ↑ Πέσκιας, Χριστόφορος. «Φλαούνες» (en griego). Kathimerini.gr. Archivado desde el original el 6 de octubre de 2011. Consultado el 3 de marzo de 2013.
- ↑ «Flaounes recipe». BBC Food (en inglés). Consultado el 31 de enero de 2021.
Bibliografía
[editar]- Thacker, Anita; Barton, Arlene (2012). Multicultural Handbook of Food, Nutrition and Dietetic. Chichester, West Sussex: Wiley-Blackwell. ISBN 9781405173582.
- Mallos, Tess (1979). The Complete Middle East Cookbook. New York: McGraw-Hill. ISBN 9780070398108.
- Bryant, Sue (2008). Cyprus With Your Family (eBook edición). Hoboken, N.J.: Frommer's. ISBN 9780470722053.
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