Diferencia entre revisiones de «Codornices estofadas»
Contenido eliminado Contenido añadido
Art. Nuevo |
Sin resumen de edición |
||
| Línea 2: | Línea 2: | ||
Las '''codornices estofadas''' es una [[estofado|preparación culinaria]] que se encuentran elaboradas en [[caldereta]]. El ingrediente principal es la [[Coturnix coturnix|codorniz]] (''Coturnix coturnix''),<ref>Hernández de Maceras, Domingo (1906). Libro del arte de cozina. Primer libro.</ref> que se relaciona en la cocina tradicional como una volatería procedente de las tareas de caza, sobre todo en [[Castilla-La Mancha]].<ref>Igone Marrodan, (2001), ''Escopetas descargadas'', iUniverse, ISBN 0595155766, pág. 20</ref> Es un plato único que se suele acompañar de [[pimiento asado]] ([[Pimiento morrón]]). |
Las '''codornices estofadas''' es una [[estofado|preparación culinaria]] que se encuentran elaboradas en [[caldereta]]. El ingrediente principal es la [[Coturnix coturnix|codorniz]] (''Coturnix coturnix''),<ref>Hernández de Maceras, Domingo (1906). Libro del arte de cozina. Primer libro.</ref> que se relaciona en la cocina tradicional como una volatería procedente de las tareas de caza, sobre todo en [[Castilla-La Mancha]].<ref>Igone Marrodan, (2001), ''Escopetas descargadas'', iUniverse, ISBN 0595155766, pág. 20</ref> Es un plato único que se suele acompañar de [[pimiento asado]] ([[Pimiento morrón]]). |
||
Las codornices suelen cocinarse en una [[olla a presión]], o lentamente en una [[cazuela de barro]]. Que se estofa junto a otras verduras y con hierbas aromáticas diversas. Se suelen acompañar de [[patata cocida|patatas cocidas]], [[seta]]s, etc. |
Las codornices suelen cocinarse en una [[olla a presión]], o lentamente en una [[cazuela de barro]]. Que se estofa junto a otras verduras y con hierbas aromáticas diversas. Se suelen acompañar de [[patata cocida|patatas cocidas]], [[seta]]s, etc. En algunas localidades de la [[provincia de Segovia]] se denominan "Codornices a la Fresnense". |
||
== Véase también == |
== Véase también == |
||
Revisión del 19:54 24 jul 2015
Las codornices estofadas es una preparación culinaria que se encuentran elaboradas en caldereta. El ingrediente principal es la codorniz (Coturnix coturnix),[1] que se relaciona en la cocina tradicional como una volatería procedente de las tareas de caza, sobre todo en Castilla-La Mancha.[2] Es un plato único que se suele acompañar de pimiento asado (Pimiento morrón).
Las codornices suelen cocinarse en una olla a presión, o lentamente en una cazuela de barro. Que se estofa junto a otras verduras y con hierbas aromáticas diversas. Se suelen acompañar de patatas cocidas, setas, etc. En algunas localidades de la provincia de Segovia se denominan "Codornices a la Fresnense".
Véase también
Referencias
- ↑ Hernández de Maceras, Domingo (1906). Libro del arte de cozina. Primer libro.
- ↑ Igone Marrodan, (2001), Escopetas descargadas, iUniverse, ISBN 0595155766, pág. 20