Diferencia entre revisiones de «Mondongo chuquisaqueño»
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|Nombre completo= mondongo chuquisaqueño |
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|Ingredientes= Carne de cerdo, mote, ají amarillo, ají colorado, achuete. |
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|Distribución= Bolivia |
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|Otros nombres= Mondongo |
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El '''mondongo chuquisaqueño''' es un plato de la [[Gastronomía de Bolivia|gastronomía boliviana]], conocido como plato característico del departamento de [[Departamento de Chuquisaca|Chuquisaca]] al suroeste del país.<ref>{{Cita web|url=https://www.cocina-boliviana.com/articulos/mondongo-chuquisaqueno-el-plato-que-representa-a-sucre|título=Mondongo Chuquisaqueño, el plato que representa a Sucre.}}</ref> |
El '''mondongo chuquisaqueño''' es un plato de la [[Gastronomía de Bolivia|gastronomía boliviana]], conocido como plato característico del departamento de [[Departamento de Chuquisaca|Chuquisaca]] al suroeste del país.<ref>{{Cita web|url=https://www.cocina-boliviana.com/articulos/mondongo-chuquisaqueno-el-plato-que-representa-a-sucre|título=Mondongo Chuquisaqueño, el plato que representa a Sucre.}}</ref> |
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== Denominación == |
== Denominación == |
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Revisión del 22:30 20 abr 2021
| Mondongo chuquisaqueño | ||
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| mondongo chuquisaqueño | ||
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| Consumo | ||
| Distribución | Bolivia | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Carne de cerdo, mote, ají amarillo, ají colorado, achuete. | |
El mondongo chuquisaqueño es un plato de la gastronomía boliviana, conocido como plato característico del departamento de Chuquisaca al suroeste del país.[1]
Denominación
Las investigaciones realizadas sobre cultura afroboliviana refieren que el nombre fue traído a América por las personas africanas que llegaron al continente como parte del tráfico transatlántico de personas.[2]
El término mondongo según el investigador afroboliviano Pedro Rey Aguilar el término mondongo derivaría de la palabra del grupo étnico Kumundu[3] y se aplicaba a las vísceras de diferentes animales, ya que el consumo de la carne de los animales estaba reservado para los terratenientes.[3]
Características
Actualmente el plato está basado en carne de cerdo en ají colorado, se sirve acompañado por mote de maíz coloreado con achiote, y papas peladas,[4] lo que le da al platillo un color característico rojo y amarillo.
Referencia
- ↑ «Mondongo Chuquisaqueño, el plato que representa a Sucre.».
- ↑ «LA HISTORIA DEL MONDONGO: ¿TIENE INFLUENCIA AFROBOLIVIANA?».
- ↑ a b «El Mondongo, un plato con orígenes Afroboliviano».
- ↑ U.P.S. editorial s.r.l. «Mondongo». Comidas típicas de Bolivia.