Diferencia entre revisiones de «Agua carbonatada»
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[[Archivo:Buenos Aires-Feria-Sifones.jpg|thumb|220px|En esta imagen se observan antiguos sifones exhibidos en una feria de Buenos Aires.]][[Archivo:Soda bubbles macro.jpg|thumb|220px|[[Burbuja]]s de [[dióxido de carbono]] del agua carbonatada.]]El '''agua carbonatada''', conocida también como '''soda''', es [[agua]] sin saborizantes que contiene [[dióxido de carbono]] ([[Carbono|C]][[Oxígeno|O<sub>2</sub>]]) que burbujea cuando la bebida se despresuriza. Cuando contiene un mayor contenido de minerales, por provenir de [[deshielo]] se la denomina [[agua mineral|agua mineral gasificada]]; si obtiene los minerales artificialmente se la denomina agua gasificada artificialmente mineralizada. |
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Históricamente, las primeras aguas carbonatadas se preparaban añadiendo [[bicarbonato de sodio]] a la [[limonada]]. Una [[reacción química]] entre el bicarbonato de sodio y el [[ácido cítrico]] del [[Citrus × limon|limón]] produce [[dióxido de carbono]]. |
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De manera industrial el agua carbonatada se prepara añadiendo [[acido carbónico]] y [[dióxido de carbono]] en una reacción exótermica en tanques de almacenamiento a presión para que no exista despresurización y disociación de los minerales. De este proceso, sale como residuo [[carbonato de calcio]]. |
De manera industrial el agua carbonatada se prepara añadiendo [[acido carbónico]] y [[dióxido de carbono]] en una reacción exótermica en tanques de almacenamiento a presión para que no exista despresurización y disociación de los minerales. De este proceso, sale como residuo [[carbonato de calcio]]. |
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Revisión del 01:23 21 oct 2009
El agua carbonatada, conocida también como soda, es agua sin saborizantes que contiene dióxido de carbono (CO2) que burbujea cuando la bebida se despresuriza. Cuando contiene un mayor contenido de minerales, por provenir de deshielo se la denomina agua mineral gasificada; si obtiene los minerales artificialmente se la denomina agua gasificada artificialmente mineralizada.
Históricamente, las primeras aguas carbonatadas se preparaban añadiendo bicarbonato de sodio a la limonada. Una reacción química entre el bicarbonato de sodio y el ácido cítrico del limón produce dióxido de carbono.
De manera industrial el agua carbonatada se prepara añadiendo acido carbónico y dióxido de carbono en una reacción exótermica en tanques de almacenamiento a presión para que no exista despresurización y disociación de los minerales. De este proceso, sale como residuo carbonato de calcio.
Como nota curiosa, es necesario resaltar que en algunos países se le da el nombre de soda o club soda al agua carbonatada cuando se le adiciona bicarbonato, en tanto que al agua carbonatada simple se le denomina agua con gas o agua gasificada.
Por lo general se consume combinada con bebidas alcohólicas como vino, whisky o ginebra, aun cuando hay personas que la suelen consumir por sí sola.
Hoy día
Actualmente, el agua carbonatada se manufactura pasando dióxido de carbono presurizado por el agua. Esto incrementa la solubilidad. Por ejemplo, en un recipiente con agua a alta presión se disuelve más CO2 que bajo condiciones atmosféricas normales. Cuando se reduce la presión, por ejemplo al abrir la botella, el gas se disocia de la solución, creando las burbujas características.
Usos
El agua carbonatada se considera útil para eliminar manchas, por ejemplo, de café o las de la plata. Un método comúnmente usado para evitar las manchas de vino tinto es esparcir sal en la mancha y después aplicar una cantidad generosa de agua carbonatada.
La forma más popular de agua carbonatada son las saborizadas, y se les llama comúnmente gaseosas o refrescos (aunque este nombre también aplica para las que no son gasificadas). Éstos se venden ampliamente en todo el mundo. Entre las marcas más populares se encuentran Coca-Cola y Pepsi.