Diferencia entre revisiones de «Platanitos»
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El '''chifle''' es un bocadillo del [[Perú]], y [[Ecuador]]<ref>http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/exportacion-de-chifles-deja-2-millones-al-ano-240031-240031.html</ref>, En el Perú es típico de la región de [[Región Piura|Piura]].<ref name='Dicc1'>{{cita libro | apellidos = Zapata Acha| nombre = Sergio| editorial = Universidad San Martín de Porres| título = Diccionario de gastronomía peruana tradicional| edición = 1| año = 2006| mes = noviembre| ubicación = Lima, Perú| isbn = 9972-54-155-X}}</ref> Consiste en rodajas o lonjas fritas de [[plátano]] verde o maduro, sazonadas con sal al gusto. En la región de Piura son tradicionalmente fritas en fogones de leña de [[algarrobo]], lo que les da un aroma y gusto especial. |
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Según el tipo de [[plátano]] (maduro o verde) el sabor puede ser dulce o salado. A veces se sirve acompañado de [[cancha serrana]] o [[cecina]] desmenuzada. |
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Cada país tropical donde el plátano verde es de alto consumo tiene su versión local de este bocadillo ,así, en [[Bolivia]], se conoce como '''chipilo'''.{{demostrar}}, en [[Guatemala]] plataninas, en [[Cuba]] (mariquitas)<ref>http://www.cubacocinarecetas.com/otros/receta_mariquitas_platanos.html</ref>, en [[Puerto Rico]] (platanutres)<ref>http://www.utilisima.com/recetas/6746</ref>, entre otros. |
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== Origen del nombre == |
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Revisión del 21:38 3 jul 2010
El chifle es un bocadillo del Perú, y Ecuador[1], En el Perú es típico de la región de Piura.[2] Consiste en rodajas o lonjas fritas de plátano verde o maduro, sazonadas con sal al gusto. En la región de Piura son tradicionalmente fritas en fogones de leña de algarrobo, lo que les da un aroma y gusto especial. Según el tipo de plátano (maduro o verde) el sabor puede ser dulce o salado. A veces se sirve acompañado de cancha serrana o cecina desmenuzada.
Cada país tropical donde el plátano verde es de alto consumo tiene su versión local de este bocadillo ,así, en Bolivia, se conoce como chipilo.[cita requerida], en Guatemala plataninas, en Cuba (mariquitas)[3], en Puerto Rico (platanutres)[4], entre otros.
Origen del nombre
El término «chifle» probablemente provenga del árabe «chofra», que en la España del medioevo se usaba para referirse a la hoja de la espada, trasladándose este nombre al bocadillo por el parecido que guarda la forma del plátano frito cortado en rodajas con la hoja de una espada.[2] Otra postura sugiere que el término chifle tiene origen en el sonido que se produce al masticar el bocadillo.[2] Una tercera versión propone que «chifle» significaría «cuerno» y el bocadillo adoptó ese nombre por la semejanza entre ambos.[5]
Impacto socio-cultural
En la actualidad, la Asociación de Productores de Chifles Piuranos (APROCHIP) ha iniciado el proceso para que se declare al chifle como producto bandera del Perú.[6] La APROCHIP de Piura aglomera a 14 productores locales.[5]
Referencias
- ↑ http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/exportacion-de-chifles-deja-2-millones-al-ano-240031-240031.html
- ↑ a b c Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1 edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.
- ↑ http://www.cubacocinarecetas.com/otros/receta_mariquitas_platanos.html
- ↑ http://www.utilisima.com/recetas/6746
- ↑ a b Diario El Comercio (25 de noviembre). «¿Por qué los chifles piuranos no pueden ser exportados?» (Web). Consultado el 19 de abril de 2009.
- ↑ Agencia Andina de Noticias (31.11.2008). «Piura busca declaratoria de chifle como producto de bandera nacional» (Web). Consultado el 19 de abril de 2009.
Véase también
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Platanitos.
