Diferencia entre revisiones de «Platanitos»
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El '''chifle''' es un bocadillo del [[Perú]], originario de la región de [[Región Piura|Piura]].<ref name='Dicc1'>{{cita libro | apellidos = Zapata Acha| nombre = Sergio| editorial = Universidad San Martín de Porres| título = Diccionario de gastronomía peruana tradicional| edición = 1| año = 2006| mes = noviembre| ubicación = Lima, Perú| isbn = 9972-54-155-X}}</ref> Consiste en rodajas o lonjas fritas de [[plátano]] verde o inmaduro, sazonadas con sal al gusto y fritas en leña de [[algarrobo]], lo que le da un aroma y gusto especial. |
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Según el tipo de [[plátano]] (maduro o verde) el sabor puede ser dulce o salado. A veces se sirve acompañado de [[cancha serrana]] y/o [[cecina]] desmenuzada. |
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== Origen del nombre == |
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Revisión del 00:08 25 abr 2010
El chifle es un bocadillo del Perú, originario de la región de Piura.[1] Consiste en rodajas o lonjas fritas de plátano verde o inmaduro, sazonadas con sal al gusto y fritas en leña de algarrobo, lo que le da un aroma y gusto especial. Según el tipo de plátano (maduro o verde) el sabor puede ser dulce o salado. A veces se sirve acompañado de cancha serrana y/o cecina desmenuzada.
Existen versiones locales en Ecuador y Bolivia, donde se le llamaría chipilo.[cita requerida]
Origen del nombre
El término «chifle» probablemente provenga del árabe «chofra», que en la España del medioevo se usaba para referirse a la hoja de la espada, trasladándose este nombre al bocadillo por el parecido que guarda la forma del plátano frito cortado en rodajas con la hoja de una espada.[1] Otra postura sugiere que el término chifle tiene origen en el sonido que se produce al masticar el bocadillo.[1] Una tercera versión propone que «chifle» significaría «cuerno» y el bocadillo adoptó ese nombre por la semejanza entre ambos.[2]
Impacto socio-cultural
En la actualidad, la Asociación de Productores de Chifles Piuranos (APROCHIP) ha iniciado el proceso para que se declare al chifle como producto bandera del Perú.[3] La APROCHIP de Piura aglomera a 14 productores locales.[2]
Referencias
- ↑ a b c Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1 edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.
- ↑ a b Diario El Comercio (25 de noviembre). «¿Por qué los chifles piuranos no pueden ser exportados?» (Web). Consultado el 19 de abril de 2009.
- ↑ Agencia Andina de Noticias (31.11.2008). «Piura busca declaratoria de chifle como producto de bandera nacional» (Web). Consultado el 19 de abril de 2009.
Véase también
Enlaces externos
- Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Platanitos.