Bizcocho

Un bizcochuelo común.

Un bizcochuelo con chocolate.

El bizcochuelo es una torta esponjosa que se hace con harina (generalmente de trigo), azúcar, huevos muy batidos y, a veces, levadura o harina leudante.

Se diferencia de la torta en que no lleva medio graso.

En todos los bizcochuelos se hallan los huevos, la harina y el azúcar o sal.

El bizcocho más sencillo contiene estos tres ingredientes en proporciones idénticas, junto con ralladuras de limón para aromatizar. Adicionalmente pueden llevar levadura química en sustitución de huevos y en general para gasificar y, por tanto, darle volumen (si bien montando las claras a punto de nieve se consigue lo mismo), grasas (generalmente mantequilla aunque también aceite de oliva y más raramente manteca de cerdo o margarinas), otros líquidos (sobre todo leche pero también algún licor), y otros elementos que aporten sabor, como almendras molidas, cacao, coco rallado, etc.

Las masas dulces horneadas que crecen por acción de levaduras (bollos, roscones de reyes, panettone, etc.) no se suelen considerar bizcochos.

Nombres

La denominación «bizcochuelo» es tradicional en Uruguay, Argentina y Bolivia y según el añadido edulcorante que la masa tenga recibirá el nombre completo: bizcochuelo de vainilla, bizcochuelo de chocolate, etc.

En España se le llama «bizcocho».

En otros países se le llama torta amarilla.

Véase también

• Bizcocho
• Bollería
• Canestrelli
• Magdalena
• Mostachón
• Pastel (gastronomía)
• Tarta de Santiago
• Tarta
• Torta
• Tres leches

Enlaces externos

• ARecetas.com (enlaces a recetas de 30 tipos de bizcochos españoles).
• CocinaYHogar.com (Facilísimo: cómo preparar el bizcocho español casero).
• MisFotoSecuencias.com.ar (fotografías paso a paso de cómo hacer un bizcochuelo).
• SeCocina.com (historia, clases y receta de bizcochos de España).
• SoloPostres.com (receta del bizcochuelo común, en Uruguay).
• Bizcochos sin lactosa