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- La liofilización, deshidrocongelación o criodesecación [2], es un proceso de deshidratación usado generalmente para conservar un alimento perecedero o…10 kB (1111 palabras) - 05:54 17 sep 2024
- Un saladero es un establecimiento fabril destinado a producir carne salada y seca conocida como tasajo (cecina) o charque (charqui). Estos establecimientos…4 kB (488 palabras) - 17:06 24 ene 2024
- Los colorantes alimenticios son un tipo de aditivos alimentarios que proporcionan color a los alimentos (en su mayoría bebidas),[1] si están presentes…17 kB (1924 palabras) - 16:58 10 jul 2024
- La tecnología de los alimentos es la ciencia que se encarga de estudiar y garantizar la calidad microbiológica, física y química de los alimentos; productos…3 kB (338 palabras) - 19:07 10 sep 2024
- La ingeniería en alimentos es un campo multidisciplinario que combina microbiología, química, física aplicada e ingeniería. La ingeniería de alimentos…21 kB (2518 palabras) - 15:18 24 ago 2024
- El secado es un método de conservación de alimentos, consistente en extraer el agua de estos, lo que inhibe la proliferación de microorganismos y dificulta…11 kB (1470 palabras) - 02:39 23 jun 2024
- La seguridad alimentaria es una disciplina científica que describe el manejo, la preparación y el almacenamiento de alimentos de manera que se prevengan…70 kB (8073 palabras) - 08:07 23 sep 2024
- La caramelización es la oxidación del azúcar, un proceso empleado ampliamente en la cocina debido al agradable sabor y color marrón obtenidos. A medida…4 kB (367 palabras) - 21:28 9 jul 2024
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- Alimentos funcionales (en la literatura especializada se suele abreviar como AF) son aquellos alimentos que son elaborados no solo por sus características…15 kB (2020 palabras) - 15:06 24 ago 2024
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- La homogeneización (u homogenización)[1] de la leche consiste en pulverizar la leche entera haciéndola pasar a presión a través de pequeñas boquillas;…1 kB (176 palabras) - 07:22 17 dic 2023
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