Etiquetado de alimentos

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El Etiquetado de alimentos es el principal medio de comunicación entre los productores de alimentos y los consumidores finales. El etiquetado puede ser cualquier documento, bien sea escrito, impreso o gráfico que contiene la etiqueta del alimento, siendo la etiqueta la información sobre el artículo que acompaña a este o se expone cerca durante su venta. Se considera etiqueta alimenticia incluso la información empleada en la venta o comercialización de un alimento. Las normas de etiquetado de alimentación están sometidas al derecho alimentario propio de cada país, aunque no obstante existen organismos internacionales como la FAO (organismo especializado de la ONU) que armonizan un conjunto de "buenas prácticas" que sirve de referencia común a los países.

En varios países varían las normas sobre los productos, debido a que algunos de ellos (como por ejemplo el vino o los alimentos transgénicos) tienen normativas específicas.[1]

Para la Unión Europea: en el artículo 1.3(a) de la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo de 20 de marzo de 2000 relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios (DO n.° L 109 de 6 de mayo de 2000, pág. 29), se define el etiquetado alimentario de la siguiente forma: «las menciones, indicaciones, marcas de fábrica o comerciales, dibujos o signos relacionados con un producto alimenticio y que figuren en cualquier envase, documento, rótulo, etiqueta, faja o collarín, que acompañen o se refieran a dicho producto alimenticio».[2]

Principios del etiquetado nutricional[editar]

El etiquetado nutricional es de aplicación voluntaria en las leyes alimentarias de todos los países.[3]​ Sus principios se pueden resumir en tres apartados:

  • Declaración de Nutrientes. Uno de los principales objetivos del etiquetado es el suministro de información a los consumidores del contenido en nutrientes del alimento que son considerados de importancia nutricional. Existen etiquetas con declaraciones de contenidos de nutrientes como por ejemplo: fuente de hierro, con omega-3, etc. Existen etiquetas con propiedades comparativas, como por ejemplo: reducido, aumentado, etc. O con declaración de propiedades relativas a la función de los nutrientes, como por ejemplo: el hierro es un factor en la formación de los glóbulos rojos.
  • Información Nutricional Complementaria. Es información nutricional añadida que ayudará al consumidor en la comprensión del valor nutritivo del alimento, pero no se considerará sustitutiva a la declaración de ingredientes, sino complementaria. Su contenido varía según los países.
  • Etiquetado Nutricional o compensdativa

Informaciones adicionales[editar]

Relativas a la Porción o Ración[editar]

En estos casos se emplea la palabra porción o ración para expresar la cantidad de alimento por persona que contiene el envase. Los valores nutritivos indicados suelen estar reducidos en relación la ración, es decir si un producto tiene 100 Calorías por ración y el envase es de dos raciones, al ingerir todo el envase se consumen 200 Cal.

Fechas de importancia[editar]

Algunas fechas son del mayor interés para el consumidor final, como: "Fecha de duración mínima" ("consumir preferentemente antes de") que es la fecha hasta la que, siempre que se hayan dado determinadas condiciones de almacenamiento, la conservación garantiza su buen estado para ser ingerido. No obstante, tras esa fecha el alimento envasado puede estar todavía en estado y calidad satisfactorios, siendo la probabilidad menor cuanto más alejados nos encontremos de esa fecha. Otra fecha (menos habitual) es la "fecha límite de utilización" (o también: fecha límite de consumo recomendada, fecha de caducidad ), es la fecha tras la cual el producto, bajo suposición de haber sido almacenado en las condiciones apropiadas, no tendrá muy probablemente las cualidades de calidad que normalmente se esperan. Tras esta fecha no se considera el alimento comercializable.

Otras fechas[editar]

Generalmente se trata de diferentes fechas orientadas a los distribuidores y comerciantes, no al consumidor final. Estas fechas son: la Fecha de fabricación que es la fecha en la que el alimento se elabora, la fecha de envasado que es la fecha en la que se coloca el alimento en el envase sobre el que finalmente se comercializará, la fecha límite de venta es la última fecha en que se debe ofrece el alimento para la venta, tras ella debe haber un plazo de almacenamiento en el hogar.

Calidades del Producto[editar]

Se deben incluir algunos de los aspectos relativos a la calidad del producto:

  • La Denominación de origen del producto (considerado desde el punto de vista del derecho como protección de la propiedad intelectual)
  • En los productos de aves (industria avíocola) se debería indicar las características "criado en interior, sistema extensivo" y "saliendo al exterior",
  • País de Origen. En Europa es obligatorio poner el país de Origen en la venta de frutas y verduras.[4]

Etiquetado para Alimentos en Regímenes Especiales[editar]

El Derecho alimentario tiene un apartado específico para el etiquetado de estos alimentos de régimen especiales, entendiéndose que aquellos elaborados o preparados especialmente para cumplir las necesidades particulares de alimentación de personas con ciertas condiciones físicas o fisiológicas particulares, así como aquellas que posean enfermedades o trastornos específicos que necesiten de una dieta específica (por ejemplo, celiaquía, etc) o posean intolerancia a ciertos alimentos.

Por países[editar]

Argentina[editar]

En 2021 se promulgó la Ley 27.642 de Promoción de la Alimentación Saludable, que obliga a marcar con un sello octogonal negro de advertencia los paquetes y envoltorios de todos los alimentos que tengan exceso en azúcares, grasas, calorías o sodio.[5][6]

Chile[editar]

Etiquetas sobre un envase de kétchup Heinz comercializado en Chile en 2017.
La Ley 20.606, sobre la composición de los alimentos y su publicidad, conocida coloquialmente como «ley de etiquetado de alimentos»[7]​ «ley del Súper Ocho»[8]​ o simplemente «ley de alimentos»,[9][10]​ es un cuerpo normativo chileno que establece un marco regulatorio especial sobre seguridad alimentaria y alimentación saludable a efectos de que se oriente al consumidor hacia patrones de conducta saludable. En específico, regula la entrega de información nutricional de alimentos altos en sodio, grasas saturadas, azúcares y calorías, prohíbe la venta de alimentos altos en dichos estándares en establecimientos educacionales, y condiciona la publicidad de dichos productos en menores de catorce años. La ley fue promulgada el 6 de junio de 2012, entrando su reglamento en vigencia plena el 27 de junio de 2016, y ha sido considerada por expertos como «el intento más ambicioso de cambiar la cultura alimentaria de un país».[10]

México[editar]

Etiquetado frontal mexicano en una caja de cereal.jpg
El etiquetado de alimentos en México se refiere a la normatividad alimenticia oficial que consiste principalmente en la colocación de leyendas sobre los alimentos industrializados que se venden en ese país con el fin de que los consumidores tomen una mejor decisión al comprarlos basados en los criterios nutricionales de los ciertos productos alimenticios.[11]​ En 2020, se implementó el Sistema de Etiquetado Frontal de Alimentos y Bebidas (SEFAB), desarrollado por el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) del país[11]​ que derivó en la actualización de la regulación en la materia, la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010.[12]​ Las normas del etiquetado en 2020 se aplicaron a un 85% de los productos alimenticios que se consumen en México,[13]​ un país que desde ese año está en el primer lugar en la obesidad infantil y en el segundo lugar en la obesidad en los adolescentes y adultos a nivel global.

Perú[editar]

Formato de los octógonos de advertencia exigidos

La Ley de Promoción de Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes, conocida como «ley de alimentación saludable»,[14]​ se aplica en Perú desde 2013 por Ley N° 30021.[15]​ En esta ley el Ministerio de Salud supervisa y toma acciones contra la publicidad infantil que fomenta el consumo de alimentos empaquetados y bebidas no alcohólicas con niveles altos de azúcar, sodio y grasas saturadas y que lleven grasas trans.

La reglamentación, incluido el uso de octógonos de advertencia, se anunció oficialmente en 2018.[16][17][18]​ Entró en vigencia el 17 de junio de 2019 en empaquetes de productos sólidos y líquidos al público general.[18][19]

Uruguay[editar]

Octágono negro de exceso de azúcar.

La Ley de rotulado de alimentos, Decreto Nº 117/006 establece la rotulación frontal obligatoriamente de la composición de alimentos en Uruguay, el 29 de agosto de 2018.

Se realiza una rotulación a través del diseño octagonal de fondo negro y borde blanco de 3,5 por 3,5 cm, que marcan la cantidad de exceso de: sodio, azúcares, grasas y grasas saturadas. El rotulado nutricional es toda descripción destinada a informar al consumidor sobre las propiedades nutricionales que tiene un alimento.[20]


Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Ministerio de Alimentación, Agricultura y Medio Ambiente. «Etiquetado de alimentos». España. Archivado desde el original el 8 de julio de 2012. Consultado el 21 de octubre de 2012. 
  2. Food Labelling - Introduction. Health and Consumers. European Commission. 08/04/2009.
  3. La reglamentación de la FAO se hace mediante directrices de la FAO enviadas a todos los Estados Miembros y Miembros Asociados de la FAO y de la OMS como texto de carácter orientativo y es competencia de cada gobierno el decidir si se aplica en las normativas nacionales.
  4. Reglamento (CE) número 2200/96 del Consejo, de 28 de octubre de 1996, por el que se establece la organización común de mercados en el sector de las frutas y hortalizas (Diario Oficial Comunidades Europeas (DOCE) número 297/1996, de 21 de noviembre de 1996)
  5. «Es ley el Etiquetado Frontal de Alimentos: de qué se trata y qué cambia, todas las claves». www.cronista.com. Consultado el 2 de noviembre de 2021. 
  6. TÉLAM. «El Gobierno promulgó la Ley de Etiquetado Frontal». www.telam.com.ar. Consultado el 14 de noviembre de 2021. 
  7. «Ley de etiquetado de alimentos». ChileAtiende. Consultado el 29 de junio de 2016. 
  8. Ramírez, Pedro (14 de julio de 2014). «Lo que está en juego en el último round de la guerra por la "ley del Súper Ocho"». CIPER. Consultado el 30 de junio de 2017. 
  9. «Ley de Alimentos». Ministerio de Salud de Chile. Consultado el 29 de junio de 2016. 
  10. a b Jacobs, Andrew (7 de febrero de 2018). «Sellos para combatir la obesidad: cómo identifican en Chile la comida chatarra». The New York Times en español. Consultado el 7 de febrero de 2018. 
  11. a b «Sistema de etiquetado frontal de alimentos y bebidas para México». Instituto Nacional de Salud Pública. Consultado el 3 de octubre de 2020. 
  12. «MODIFICACIÓN a la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria, publicada el 5 de abril de 2010. Diario Oficial de la Federación.». 
  13. «¿Qué cambia con el nuevo etiquetado de alimentos en México, inspirado en Chile?». El Universal. 1 de octubre de 2020. Consultado el 2 de octubre de 2020. 
  14. EC, Redacción (12 de junio de 2019). «Ley de alimentación saludable: este lunes inicia rotulado de productos con octógonos». El Comercio. Consultado el 18 de agosto de 2019. 
  15. «Decreto Supremo que aprueba el Reglamento de la Ley N° 30021, Ley de Promoción de la Alimentación Saludable-DECRETO SUPREMO-N° 017-2017-SA». busquedas.elperuano.pe. Consultado el 18 de agosto de 2019. 
  16. PERÚ21, Redacción (16 de junio de 2018). «Aprueban uso de octógonos en Ley de Alimentación Saludable, pese a oposición del Congreso». Peru21. Consultado el 18 de agosto de 2019. 
  17. LR, Redacción (28 de mayo de 2019). «Gobierno aprueba uso de octógonos a pesar de oposición fujimorista». larepublica.pe. Consultado el 18 de agosto de 2019. 
  18. a b PERÚ, Empresa Peruana de Servicios Editoriales S. A. EDITORA. «Gobierno modifica reglamento de la Ley de Alimentación Saludable». andina.pe. Consultado el 18 de agosto de 2019. 
  19. «Conoce las advertencias publicitarias (octógonos)». Plataforma digital única del Estado Peruano. Consultado el 4 de diciembre de 2021. 
  20. MSP. «Manual para la aplicación del Decreto Nº 272/018 sobre rotulado frontal de alimentos». Uruguay. Consultado el 28 de enero de 2021. 

Enlaces externos[editar]