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La panceta, también conocida como «tocino» o «tocineta», es un producto cárnico que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo…19 kB (2271 palabras) - 12:32 11 feb 2024
Las salchichas son embutidos a base de carne picada. Para la elaboración se suelen aprovechar partes del animal, como la grasa, las vísceras o sangre que…22 kB (2681 palabras) - 21:36 24 abr 2024
Se llama paté (del francés pâté) a una pasta untable elaborada habitualmente a partir de carne picada o hígado y grasa, siendo frecuente la adición de…5 kB (506 palabras) - 11:10 2 oct 2023
La charcutería (denominada de forma similar como fiambrería, tocinería, chacinería o salchichonería) es aquella carnicería especializada en la comercialización…5 kB (548 palabras) - 04:34 5 oct 2022
El jamón ibérico es un tipo de jamón serrano procedente del cerdo de raza ibérica, muy considerado en la gastronomía española y en la portuguesa (presunto…13 kB (1586 palabras) - 21:15 22 ene 2024
Una terrina es un cacharro de barro vidriado (terracota, en francés terre cuite) usado en la cocina con los lados verticales y una tapa que ajusta firmemente…1 kB (122 palabras) - 12:44 28 mar 2022
El speck es un jamón con un distintivo sabor a enebro originario de la región histórica del Tirol, que se cura con sal y se ahúma. La primera mención histórica…5 kB (544 palabras) - 06:19 21 dic 2023
El confit es una técnica de conservación que resulta de cocinar durante mucho tiempo a fuego muy bajo unos alimentos en grasa o azúcar (almíbar). Se emplea…2 kB (189 palabras) - 13:16 9 nov 2021
El lardo o fatback (en inglés, «grasa de espalda») es un corte de carne de cerdo, consistente en la capa de tejido adiposo (grasa subcutánea) bajo la piel…3 kB (347 palabras) - 19:38 26 feb 2020
La galantina es un fiambre francés compuesto por carne deshuesada rellena, comúnmente de ave o pescado, que se cuece a fuego lento y se sirve fría, cubierta…3 kB (335 palabras) - 06:28 25 sep 2023
El chorizo de Pamplona (o chorizo pamplonica) es un embutido típico de la gastronomía de Navarra. Se caracteriza por contener carne de vacuno y de porcino…4 kB (573 palabras) - 17:46 28 ene 2024
El chorizo verde es una especialidad gastronómica mexicana, concretamente de Toluca de Lerdo. Generalmente se elabora con grasa animal y carne molida de…3 kB (210 palabras) - 18:16 1 mar 2024
Un hot link (también red link, Louisiana red hot o Louisiana hot link)[1][2] es un tipo de salchicha utilizada en la gastronomía del sur de Estados Unidos…9 kB (852 palabras) - 21:34 19 sep 2023
