Escarabajos comestibles

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Plato de chahuis del mercado de Tula, Hidalgo, México.

Los escarabajos comestibles son especies del orden Coleoptera que sirven como alimento al ser humano.

Consumo en México[editar]

Existen 88 especies de escarabajos consumidas en México, principalmente sus larvas (en los estados de Hidalgo, Tabasco, Guerrero, Veracruz, Estado de México, Oaxaca, Puebla, Distrito Federal, Nayarit, Chiapas y Michoacán), donde son particularmente apreciadas las larvas de las siguientes familias: Cerambycidae, Scarabaeidae, Melolonthidae y Passalidae, destacando nombres como "gusanos de los palos", "escarabajo rinoceronte", "gallina ciega"...

En México se llama comúnmente chahuis o xamoes a una variedad de escarabajos comestibles, que se alimenta del árbol del mezquite. Los chahuis deben tostarse bien, pues de otro modo conservan un sabor amargo.[1]

Bibliografía[editar]

Octavio Paredes López et al., Los alimentos mágicos de las culturas indígenas mesoamericanas, Fondo de Cultura Económica, México, 2006.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Robles Medrano, Fabián (9 de mayo de 2006). «Los insectos comestibles, sinónimo de proteínas que pocos se atreven a comer». lajornadadeoriente.com. la Jornada de Oriente. Consultado el 10 de junio de 2016.