Doenjang

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Doenjang en proceso de fermentación.
Plato con la salsa: Doenjang.

Doenjang (tønʨaŋ) es una [salsa (gastronomía)|salsa]] tradicional de la [[gastronomía de Corea|cocina coreana]. Se trata de un [alimento fermentado] a base de granos de soja. En idioma coreano significa pasta espesa. Suele servirse fría como un acompañamiento de platos de verdura y se emplea como [salsa para mojar]. A veces se presenta en los platos coreanos acompañados de otras salsas y preparaciones como el [gochujang] para producir el [ssamjang] . Es frecuente en la preparación del Doenjang la adición de pasta de anchoas para intensificar el sabor de la salsa. Es una preparación habitual que acompaña al [Samgyeopsal].

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