Cuajada
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La cuajada es un producto lácteo, de textura cremosa, elaborado con leche coagulada por acción del cuajo. Es un postre originario de Navarra y típico de la gastronomía del norte de España.
Típica presentación de la cuajada fresca en un tarro de barro.
La cuajada se consume habitualmente como postre[1] y tiene un valor nutricional similar al de la leche.[2] Se puede endulzar con azúcar o miel y añadir nueces, pasas o trocitos de fruta.
Tradicionalmente se elaboraba en un recipiente de cerámica o barro llamado kaiku.
Referencias[editar]
- ↑ Intermediate Technology Development Group (ITDG-Perú), Procesamiento de lácteos, Soluciones Prácticas, 1998, pp. 11-32-33-34
- ↑ - La cuajada, buenas proteínas.
Enlaces externos[editar]
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Cuajada.- Forma de elaborar cuajada y valor nutricional
