Cuajada

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Ir a la navegación Ir a la búsqueda
Cuajada
Cuajada cropped - juantigues.jpg
Procedencia Navarra y País Vasco
Ingredientes leche de oveja

La cuajada es un producto lácteo, de textura cremosa, elaborado con leche coagulada por acción del cuajo. Las primeras cuajadas conocidas datan de la prehistoria y eran un platillo tradicional de pastores hasta que se popularizó su uso en los hogares.

Es bastante popular alrededor de América Latina, aunque su nombre algunas veces refiere a recetas no relacionadas con el cuajo [1].


La cuajada se consume habitualmente como postre[1]​ y tiene un valor nutricional similar al de la leche.[2]​ Tradicionalmente se elaboraba en un recipiente de cerámica o barro llamado kaiku.

Referencias[editar]

  1. Intermediate Technology Development Group (ITDG-Perú), Procesamiento de lácteos, Soluciones Prácticas, 1998, pp. 11-32-33-34
  2. - La cuajada, buenas proteínas.

Enlaces externos[editar]