Copús
| Copús | ||
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| Tipo | Pachamanca, Huatia | |
| Ingredientes | plátano, Ipomoea batatas, pollo, carnero, carne de pavo y cabra | |
El copús es uno de los platos más conocidos de la gastronomía piurana, cocina destacada dentro de la gastronomía peruana.
Descripción
[editar]El copús es una reunión de ingredientes que se cuecen al horno bajo tierra, siendo similar a la pachamanca y a la huatia con la diferencia que el horno es sellado con mantas y arcilla, y las carnes son cocinadas dentro de una olla de barro.[1]
Se elabora con plátanos de freír maduros, camotes y carnes sazonadas de gallina, pavo, chivo y carnero.[2][3]
Se suele consumir en diversos tipos de celebraciones comunales, como bodas, bautizos y ritos religiosos.[1][4]
Referencias
[editar]- ↑ a b «El mejor Copús: la pachamanca piurana que no puedes dejar de probar». El Tiempo. 18 de septiembre de 2017. Consultado el 11 de agosto de 2019.
- ↑ «VIDEO: el copús, la 'pachamanca piurana' que toma más de una noche preparar». El Comercio. 31 de julio de 2013. Consultado el 11 de agosto de 2019.
- ↑ «Piura: "Copus" fue el ganador en Festival Gastronómico de Catacaos». RPP. 20 de junio de 2011. Consultado el 11 de agosto de 2019.
- ↑ «[Video] El copús, un plato piurano rico y ancestral». La Hora. 20 de noviembre de 2018. Consultado el 11 de agosto de 2019.
