Coca amb tonyina

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La coca de atún y el anís de Monforte, ambos presentes en las celebraciones de las hogueras de San Juan (La Plantá).

La coca amb tonyina (popularmente coca en tonyina) es una coca típica de la cocina alicantina, muy relacionada con las Hogueras de San Juan en la provincia.[1] El principal ingrediente de la coca es el atún que participa de su relleno. Suele tener forma de empanada rectangular, en porciones. Suele comerse los días de la fiesta en la calle, bien sea en un racó, una barraca o en una terraza.

Características[editar]

El relleno de esta coca es una preparación alicantina denominada atún de zorra: ventresca de atún, cebolla frita, piñones y opcionalmente pimentón dulce. La masa de la coca es aromatizada en algunas ocasiones con anís (Pimpinella anisum). A veces se suele servir junto con la coca con bacores (brevas).

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Cubierta delantera Bernardo Tovar Zambrano, (2010), Diversión, devoción y deseo: historia de las fiestas de San Juan, Carreta Editores E.U.

Enlaces externos[editar]