Coca amb tonyina
| Coca amb tonyina | ||
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 La coca amb tonyina y la mistela tradicionales de las Hogueras de San Juan de Alicante | ||
| Tipo | Coca | |
| Origen |
 Alicante, España | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Atún de tronco, cebolla, aceite, harina, huevo, piñones, corteza de limón, perejil, anís seco y sal | |
| Similares |
Empanada de atún Empanada gallega | |
La coca amb tonyina o coca en toñina[1][nota 1] (en español: coca con atún) es una coca típica de la cocina alicantina, muy relacionada con las Hogueras de San Juan en la provincia española de Alicante.[3] Suele tener forma de empanada rectangular, en porciones. Suele comerse los días de la fiesta en la calle, bien sea en una barraca o en una terraza.
Características
[editar]El ingrediente principal es el atún conocido como “de tronco”. Además lleva cebolla, aceite, harina, huevo, piñones, corteza de limón, perejil, anís seco y sal.[1] La masa de la coca es aromatizada en algunas ocasiones con anís (Pimpinella anisum).
Lo típico en Alicante es tomarla la noche de la plantá de las Hogueras, acompañada del tradicional vino de la Condomina y de postre, brevas.[1]
Véase también
[editar]Notas
[editar]Referencias
[editar]- ↑ a b c Marcet Correa, Francisco (2010). «La coca en toñina». Cosas de mi Alicante. Alicante: Instituto alicantino de cultura Juan Gil-Albert. p. 114. Consultado el 27 de junio de 2021.
- ↑ «El forn del carrer Quintana». El gran duc (en valenciano). Consultado el 27 de junio de 2021.
- ↑ Cubierta delantera Bernardo Tovar Zambrano, (2010), Diversión, devoción y deseo: historia de las fiestas de San Juan, Carreta Editores E.U.
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