Chochas
| Chochas | ||
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| pita | ||
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| Tipo | Flores de palma cocinadas | |
| Origen |
Tamaulipas España | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Croqueta (4 de diciembre de 2002) | |
Las chochas, también conocidas como pita, es un platillo típico de Tamaulipas cocinado con las flores de la palma de yuca.[1]
Preparación[editar]
Muchos platillos de la cocina tamaulipeca provienen de influencias del mestizaje usando productos de la región entre los cuales destacan las flores de palma, de las cuales existen las variedades: la de pita, la de palma barreta y la de palma serrana, el periodo de recolección es de dos meses: enero y febrero.[2]
El guiso básico se prepara con manteca de puerco, ajo, comino y chile piquín, existe la variante con pico de gallo. También hay que le agrega costilla de puerco o carne de venado.[3]
Otra opción es rellenar una gordita de maíz de chochas con huevo.
En el periodo vacacional de Semana Santa, en las localidades del antiguo cuarto distrito del estado de Tamaulipas, es consumido como parte de las costumbres religiosas del periodo de cuaresma.
Referencias[editar]
- ↑ «Las chochas "flor de palma" identidad de Tamaulipas». www.milenio.com. Consultado el 26 de octubre de 2020.
- ↑ «Hay dos variedades de flores blancas comestibles, que se venden en la región centro de Tamaulipas». Periódico el Cinco. 21 de enero de 2020. Consultado el 26 de octubre de 2020.
- ↑ «Así se preparan las chochas en Tamaulipas». Sumario. 21 de enero de 2020. Archivado desde el original el 29 de octubre de 2020. Consultado el 26 de octubre de 2020.
| Control de autoridades |
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Datos: Q107986694