Chinchón (bebida)

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Ir a la navegación Ir a la búsqueda
Chinchón
Anís de Chinchón (Madrid).jpg
Botellas de chinchón dulce comercializadas por la empresa González Byass[1]
Origen
Origen Chinchón, España
Composición
Tipo Dulce
Seco
Extraseco
Seco Especial
Graduación alcohólica Dulce 35%
Seco 40-50%
Extraseco 50-55%
Seco Especial 74%

El chinchón es una bebida alcohólica anisada con denominación de origen. Es producida y embotellada en la localidad de Chinchón, en la Comunidad de Madrid.

Producción[editar]

Entre los siglos XI y XII comenzaron a cultivarse en los campos de Chinchón vides y anís. Para producir este licor se seleccionan semillas de anís verde (Pimpinella anisum) y se introducen en una solución de alcohol de origen agrícola y de graduación alcohólica media. Esta solución se almacena y se deja macerar durante unas 12 o 14 horas.[2]​ Luego esta solución se introduce en un alambique de cobre con doble fondo en el que se introduce vapor de agua para evitar que el licor se pegue a la caldera.[2]

Al igual que para la producción de brandy, para producir chinchón se toma el aguardiente más "puro", con una graduación alcohólica de entre el 74% y 79%.[2]​ Esta graduación disminuye a medida que se endulza el destilado con jarabe de glucosa y azúcar.[2]​ Para no producir un chinchón dulce se puede añadir también agua desmineralizada para disminuir la graduación. El licor cuenta con aceites esenciales de la semilla del anís.[2]

Existen cuatro variedades de chinchón en función de su graduación.[3]​ El chinchón dulce posee unos 200 gramos de azúcar por cada litro de licor y tiene una graduación de entre 35 y 40 grados, el chinchón seco tiene entre 40 y 50 grados, el extraseco tiene entre 50 y 55 grados y el chinchón seco especial tiene 74 grados.[2]

Características y degustación[editar]

El chinchón debe ser transparente, con un sabor anisado y debe tener un sabor más o menos dulce dependiendo de la gama escogida. Suele servirse en una copa de anís. Puede tomarse solo, mezclado con agua, a temperatura ambiente o frío.[2]

Referencias[editar]

  1. «Spirits». González Byass. Consultado el 26 de septiembre de 2015. 
  2. a b c d e f g David Zurdo y Ángel Gutiérrez (2004). El libro de los licores de España. Robinbook. pp. 79-82. 
  3. Reglamento de la Denominación de Origen del Chinchón publicada en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente