Changua

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La changua es un caldo de la Gastronomía de Colombia, más precisamente de la región del Altiplano Cundiboyacense y específicamente de la capital colombiana, Bogotá.

La changua se prepara fácilmente usando pocos ingredientes: leche, huevos, cebolla, sal, tostadas, mantequilla y cilantro.

Tradicionalmente se toma al desayuno y es acompañado con calado (pan redondo similar a la tostada) que se agrega al caldo al momento de servir en la mesa.

Sopa de Leche y Huevos (Changua)

Ingredientes:

1 Taza de Agua

2 Tazas de leche

4 Unidades Huevos

4 Ramas de Cilantro

1 Tallo de Puerro ancho

Sal y pimienta al gusto.

Hojas de cilantro.

Calados (galletas de ajo)  o pan tostado

Preparación:

En una olla mediana, se mezclan el agua y la leche, a fuego medio.

Se agregan 3 ramas de cilantro y la parte blanca del puerro ancho.

Se deja hervir, cuidando que no se rebose.

Se agregan los huevos y se baja la llama, se cuecen los huevos hasta que estén a su gusto.

Sal pimentar a su gusto.

Con cuidado se sirve en un bowl o plato hondo, se colocan los trozos de pan (galletas de ajo) y se le pone cilantro picado.

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