Chairo

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El chairo es un plato de la gastronomía Boliviana (típica en La Paz). Los principales ingredientes son el chuño (papa deshidratada), la papa dulce, carne de cordero, la chalona (carne de res deshidratada), habas o arverjas y el mote pelado,[1] productos muy típicos de las zonas de Arequipa. De origen andino, es una sopa espesa muy sabrosa que se sirve bien caliente. [2]

El chairo es una sustanciosa sopa caracterizada por la papa deshidratada (chuño), carne de cordero, carne seca (chalona), papa, zanahoria, cebolla, habas y/o arvejas, granos de maíz, hierbabuena, huacataya, orégano, comino, ajo, perejíl y sal

La palabra Chairo viene del idioma aymara y significa sopa[3] Debido a que la gente del campo debía caminar y trabajar por horas, muy lejos de sus hogares, optaron por preparar una sopa que tuviera estos alimentos, que no se echara a perder fácilmente y pudiera ser transportada por largo tiempo. Ya con la llegada a la ciudad, esta sopa se sofisticó un poco, adicionándole, por ejemplo, trigo y zanahoria.

El plato del Chairo se convirtió en una tradición de la ciudad peruana de Arequipa y del altiplano boliviano. Tanto así que junto a otras comidas como la lawa y el fricase representan completamente el gusto del sur del Peru y el occidente Boliviano.[4]

Véase también[editar]

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Notas[editar]