Chairo

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El chairo es un chupe (especie de gacha) del repertorio alimenticio boliviano (servido en La Paz) y peruano (consumido en Cusco, Puno y Arequipa). Los principales ingredientes son el chuño (papa deshidratada), la papa dulce, carne de cordero, la chalona (carne de res deshidratada), habas o arverjas y el mote pelado,[1] productos muy típicos de las zonas de Arequipa. De origen andino, es una sopa espesa que se sirve bien caliente. [2]

El chairo es una sustanciosa sopa caracterizada por la papa deshidratada (chuño), carne de cordero, carne seca (chalona), papa, zanahoria, cebolla, habas y/o arvejas, granos de maíz, hierbabuena, huacataya, orégano, comino, ajo, perejíl y sal. Los ingredientes varían según las regiones o localidades, respecto al chairo cusqueño leemos en el diccionario quechua castellano

"chairo. s. alim. Vianda en forma de sopa, compuesta de papas,tripas, carne picada,porción de trigo y maíz reventado"


[3]

La palabra chairo está registrada en diccionarios del idioma aymara y en diccionarios del Runa Simi (quechua), como chayru, con significado de sopa,[4] con ingrediente nuclear: chuño. Debido a que la gente del campo debía caminar y trabajar por horas, muy lejos de sus hogares, optaron por preparar una sopa que tuviera estos alimentos, que no se echara a perder fácilmente y pudiera ser transportada por largo tiempo. Ya con la llegada a la ciudad, esta sopa se sofisticó un poco, adicionándole, por ejemplo, trigo y zanahoria. Para una variedad, puneña posiblemente, el lexicógrafo aimarista, Felipe Huayhua Pari, ha escrito

"chayru[...]n. Plato típico preparado en (sic) chalona, trozos de carne, habas verdes, papas picadas y chuñu molido, en forma de sopa"


[5]

El plato del Chairo se convirtió en una tradición de la ciudad peruana de Arequipa y del altiplano boliviano. Tanto así que junto a otras comidas como la lawa y el fricasé representan completamente el gusto del sur del Perú y el occidente Boliviano.

Su consumo también es muy popular en el altiplano peruano, formando parte importante dentro de la gastronomía de la Región Puno, zona donde el chuño y la papa están presentes en la alimentación diaria de las personas.[6]

Se define como "chairo" en México, principalmente en las facultades de Ciencias Sociales, a aquella persona que se dice de "izquierda".¹

Es principalmente un insulto, se califica de ignorantes, a la gente que piensa críticamente y se manifiesta en consecuencia ante las diversas situaciones de la vida política en México. ²

Insulto o sinónimo de idiota, ignorante ¹

Autodenominación (#yosoychairo) expresión reivindicada por el insultado para caracterizarse o autodefinirse y de esta manera, asumir las riendas de la reproducción social de su identidad.¹

Conciencia de clase, inconsciencia, incongruencia, congruencia, corrección política, inmadurez ideológica, oportunismo político, pequeña burguesía, acarreo o borregada, son algunas palabras que suelen ser utilizadas en los distintos debates que suelen surgir entorno a la palabra chairo.¹

Los chairos no siempre son hipsters o bobos, pero en sentido globalizado muchos pueden serlo, y ambos conceptos pueden aportar claridad en el análisis sociológico de una sociedad que si bien tiene mucho de globalizada, también tieen mucho de colonizada. ¹

En los años 60's un chairo o chaqueto era un adolescente del que se creía que se masturbaba mucho y por eso siempre estaba absorto o distraído (chaira: chaqueta). ³ Personas de izquierda, consumidores de marihuana. ⁴

Neohippies, personas bellas y seguras de si mismas, vestidas a la moda, consumidores de tachas y ácidos, que viajan a raves y playas vírgenes, qque generalmente viven en las zonas del Sur de la Ciudad de México, provenientes de escuelas privadas.⁴

Falsos elitistas que se proclaman de izquierda y asisten a marchas de protestantes con sus mejores ropas, predecibles, mimados y con un pésimo gusto musical.⁴

Véase también[editar]

Enlaces externos[editar]

Notas[editar]

  1. http://www.ftierra.org/ft/index.php?option=com_content&task=view&id=5057&Itemid=175
  2. http://books.google.com/books?id=ppwNAAAAYAAJ De la tradición paceña: folklore y tradiciones de la ciudad de La Paz]
  3. Diccionario Quechua-Castellano-Quechua. Municipalidad de Qosqo (1995)
  4. Lira and Mejía. Diccionaeio Quechua -Casstellano/ Castellano- Quechua ISBN 978-9972-236-70-9
  5. Pari Huayhua. Diccionario bilingüe polilectal Aimara- Castellano/ Castella-Aimara ISBN 978-9972-46-4-410-2
  6. Gastronomía de Puno

¹ Pablo Matías Alavés Escárzaga "Chairos: Identidades socio- musicales en políticas" Tesis para obtener el título de licenciado en sociología. Directora de tesis: Dra. Guadalupe Valencia Garcia, Facultad De Ciencias Políticas y Sociales de la UNAM. http://oreon.dgbiblio.unam.mx/F/BMBCPCDFXMXKPDXDYVA3Y6EKBKHUY1JLJX5R9T9AXYG19DNTLX-09715?func=full-set-set&set_number=000212&set_entry=000001&format=999

²Podcast de Olallo Rubio #Ayotzinapa, publicado el 20 de Noviembre de 2014, http:// youtu.be/MMv9EOt1A3A

³http://m.milenio.con/firmas/Rogelio_villarreal_2/chairos_18_427337301.html

⁴Tamara de Anda, blog "Crisis de los treinta", 6 de Mayo de 2014