Canelazo

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Canelazo

Canelazo colombiano.
Origen
Origen Altiplano andino de América del Sur
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El canelazo es una bebida alcohólica caliente que se consume en las zonas montañosas de Colombia, Ecuador, Perú y el norte de Argentina.

Colombia y Ecuador[editar]

Canelazo ecuatoriano.

Por lo general, consiste en aguardiente, azúcar o panela, y agua de canela.[1]​[2]​[3]​ Se hace tradicionalmente de aguardiente artesanal, pero ahora se hace de alcohol embotellado también.[4]​ Existen algunas variantes de la receta.[5]​ Se prepara frecuentemente con jugo (por lo general jugo de naranjilla, pero también jugo de limón).[5]​ A veces se añade clavo de olor o se omite el alcohol.[5]​

Los orígenes de la bebida son los Andes, donde se ha consumido desde hace mucho tiempo.[4]​ En Ecuador, vendedores ambulantes la venden a menudo durante fiestas.[6]​ Es especialmente popular el día de Navidad o fiestas de Quito.[7]​ En 2005, una empresa comenzó a embotellar canelazo sin alcohol para exportarlo.[8]​

Perú[editar]

Es consumido en la sierra norte del Perú, específicamente en la zona de Ayabaca en Piura.[9]​ Se prepara mezclando aguardiente de caña con azúcar (o chancaca) y canela hervidas en agua; también se le puede añadir limón y chicha de jora.[9]​

Referencias[editar]

  1. ↑ (en inglés) Lourdes Castro. Eat, Drink, Think in Spanish. Random House (2009), p. 170. ISBN 978-1-58008-954-8.
  2. ↑ Dávila Vásquez, Jorge. "El Pase del Niño en Cuenca (Ecuador)". América no. 27: La Fȇte en Amérique Latine. Presses de la Sorbonne Nouvelle (26-28 May 2000), p. 99. ISBN 978-2-87854-236-3.
  3. ↑ (en inglés) Harry Adés & Melissa Graham. The Rough Guide to Ecuador. Rough Guides (2003), p. 42. ISBN 978-1-84353-109-8.
  4. ↑ a b "Canelazo, una bebida festiva para combatir el frío". Ecuador del Sur
  5. ↑ a b c http://www.elcomercio.com/actualidad/canelazo-bebida-espantar-frio-quiteno.html "El canelazo es una bebida para espantar el frío quiteño"]. El Comercio (November 20, 2009).
  6. ↑ (en inglés) Danny Palmerlee, Michael Grosberg & Carolyn McCarthy. Ecuador & the Galápagos Islands. Lonely Planet (2006), p. 65. ISBN 978-1-74104-295-5.
  7. ↑ (en inglés) Erin Foley & Leslie Jermyn. Cultures of the World: Ecuador. Marshall Cavendish (2006), p. 117. ISBN 978-0-7614-2050-7.
  8. ↑ "El canelazo, listo para el mundo". Hoy (December 6, 2005).
  9. ↑ a b Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1 edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X. 
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