Cachina

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Uvas de vino.

La cachina (del quechua kachinaq, desabrido, insulso)[1] es una bebida popular peruana de mosto. Es propia de los valles vitivinícolas de Mala, Cañete, Chincha, Pisco e Ica.

Preparación[editar]

Su preparación consiste en exprimir las uvas al máximo para extraerles todo su jugo. Luego de esto se envasa tradicionalmente en toneles grandes y se mantiene allí durante un periodo muy corto de tiempo, entre 7 y 15 días.[2] La cachina puede ser colada o no, y cada variedad puede ser dulce o seca.[2]

Referencias[editar]

  1. Real Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (2014). «cachina». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). Madrid: Espasa. ISBN 978-84-670-4189-7. 
  2. a b Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1 edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X. 

Véase también[editar]