Ácido dactylífrico

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Ácido dactilífrico
3-O-caffeoylshikimic acid.svg
Nombre IUPAC
5-{[(2Z)-3-(3,4-dihydroxyphenyl)prop-2-enoyl]oxy}-3,4-dihydroxycyclohex-1-ene-1-carboxylic acid
General
Otros nombres Ácodp 3-O-Cafeoilshikímico
Fórmula molecular C
16
H
16
O
8
Identificadores
Número CAS 6082-44-6[1]
ChemSpider 29420736
Propiedades físicas
Masa molar 336.29 g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El ácido dactilífrico es un cafeoilato de ácido shikímico (3-O-cafeoilshikímico). Este ácido y sus isómeros son sustratos de pardeamiento enzimático, que se encuentran en los frutos de la palmera datilera Phoenix dactylifera.[2]

Referencias[editar]

  1. Número CAS
  2. Maier, VP; Metzler, DM; Huber, AF (1964). «3-O-Caffeoylshikimic acid (dactylifric acid) and its isomers, a new class of enzymic browning substrates». Biochemical and Biophysical Research Communications 14: 124-8. PMID 5836492. doi:10.1016/0006-291x(64)90241-4. 

Enlaces externos[editar]