Además de '''cebollas rojas''', también es habitual la denominación cebolla morada, pues dependiendo del cultivo y otras particularidades, pueden variar la tonalidad de morado rojizo a violáceo, pero coinciden en que el color se encuentra en la superficie de cada capa u hoja de la cebolla, siendo su carne de color blanco, apreciándose al corte.
Las '''cebollas rojas''', llamadas así en [[Panamá]], [[Colombia]], [[Perú]], [[Venezuela]] y en [[Ecuador]], son cultivares de [[cebolla]] con una piel roja púrpura, y una carne blanca con matices rojizos. Dependiendo de su cultivo pueden llegar a tener una tonalidad más púrpura, es por esta razón que en [[México]], [[Chile]] y algunos otros lugares se le conoce como "cebolla morada". Tiende a ser de tamaño mediano a grande y a tener un sabor suave a dulce. A menudo se consumen crudas, asadas o cocinadas, levemente con otros ingredientes, o se añade para dar color a ensaladas.
Esta variedad de '''cebolla''' tiene como uso culinario el mismo que cualquier otra variedad de cebollas. Se pueden utilizar para guisos y consumir en crudo. Es especialmente atractiva para presentarla en crudo en ensaladas, ceviches, etc., principalmente por el color que proporciona al plato, pero además es una de las variedades que por su sabor, son agradables para comer en crudo.
Tienden a perder su color rojo cuando se cocinan.
Tienden a perder su color rojo cuando se cocinan.
Revisión del 12:13 28 nov 2023
Cebollas rojasCebollas rojas cortadas
Además de cebollas rojas, también es habitual la denominación cebolla morada, pues dependiendo del cultivo y otras particularidades, pueden variar la tonalidad de morado rojizo a violáceo, pero coinciden en que el color se encuentra en la superficie de cada capa u hoja de la cebolla, siendo su carne de color blanco, apreciándose al corte.
Esta variedad de cebolla tiene como uso culinario el mismo que cualquier otra variedad de cebollas. Se pueden utilizar para guisos y consumir en crudo. Es especialmente atractiva para presentarla en crudo en ensaladas, ceviches, etc., principalmente por el color que proporciona al plato, pero además es una de las variedades que por su sabor, son agradables para comer en crudo.
Cebolla roja cortada y aliñada con aceite de oliva, sal y vinagre (España).Cortas
Red Granex
Red Creole
Intermedias
Stockton Early Red
Largas
Carmen
Southport Red Globe
Cebolla roja de Turda
La cebolla roja de Turda (condado de Cluj, centro de Rumanía), en rumanoceapa de Turda, es una variedad local con un sabor ligeramente suave y un aroma particular. La zona de cultivo comprende la parte baja del valle de Arieș y la media del valle de Mureș. Los bulbos de la cebolla de Turda se entrelazan tradicionalmente en cadenas largas (1–2 m) para su venta, y pueden encontrarse en mercados tradicionales de todo el centro de Rumanía. Suele servirse fresca, en ensalada y especialmente como guarnición obligatoria de las tradicionales sopas de judía y jamón ahumado.
Cebolla roja de Tropea
Rossa di Tropea a la venta.
La cebolla roja de Tropea (Italia), en italianocipolla rossa di Tropea, es una variedad particular de cebolla roja que crece en un área pequeña de Calabria (sur de Italia) llamada Capo Vaticano y cercana a la ciudad de Tropea.[2] Esta cebolla tiene un aroma más fuerte y dulce y su centro es más jugoso y blanco que el de otras cebollas, siendo posible elaborar mermelada con él. El 27 de marzo de 2008 la Unión Europea concedió la designación de Denominación de origen protegida para las cebollas producidas en esta región.[3]
Datos: Q622350
Multimedia: Red onions / Q622350