Theragra chalcogramma
| Abadejo de Alaska | ||
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| Taxonomía | ||
| Reino: | Animalia | |
| Filo: | Chordata | |
| Clase: | Actinopterygii | |
| Orden: | Gadiformes | |
| Familia: | Gadidae | |
| Género: | Theragra | |
| Especie: |
T. chalcogramma Pallas. 1814. | |
El abadejo de Alaska o colín de Alaska (Theragra chalcogramma), es una especie de Actinopterygii de la familia de bacalaos, los Gadidaes. El abadejo común es de la misma familia, pero son de dos géneros distintos. El abadejo de Alaska de mayor longitud registrado fue de 91 centímetros, el más pesado de 3.850 gramos y el de mayor longevidad de 15 años. Es una raza bentopelágica, no migratoria, de aguas salobres de hasta 1.280 metros de profundidad. Se distribuye entre el pueblo de Kivalina en Alaska, a través del mar del Japón meridional y mar de Ojotsk de las costas de Asia oriental hasta el pueblo de Carmel en California.[1] La mayoría del la pesca de esta especie ocurre en el Mar de Bering entre el distrito autónomo ruso de Chukotka y el estado de Alaska.[2]
Gastronomía
En comparación con el abadejo, el abadejo de Alaska tiene un sabor más suave, de color blanco y con menor contenido de aceite considerándola como carne de alta calidad.[3]
Este pez es el ingrediente más común para los palitos de cangrejo. Este pez forma parte de varios platos coreanos incluyendo al ggakdugi, guk y el sundae.
Theragra chalcogramma es comúnmente usado en la industria de la comida rápida por ejemplo, en McDonald's,[4] y Dairy Queen.[5] Es también ampliamente utilizado en la cocina japonesa y rusa.
Referencias
- ↑ http://www.nmfs.noaa.gov/fishwatch/species/walleye_pollock.htm
- ↑ http://www.fishbase.org/summary/Theragra-chalcogramma.html
- ↑ Clover, Charles. 2004. The End of the Line: How Overfishing is Changing the World and What We Eat (El fin de la cola: Como la sobrepesca esta cambiando el mundo y lo que comemos). Ebury Press, London. ISBN 0-09-189780-7 en inglés
- ↑ http://www.mcdonalds.ca/en/food/myth_busters.aspx
- ↑ http://www.idq.com/NCPublic/ChoiceCalcResult.aspx?IdMenuItem=224&IdMenuGroup=28
Enlaces exteriores
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Wikispecies tiene un artículo sobre Theragra chalcogramma.
- Perfíl en Fishbase (Database de Peces) en inglés