Theragra chalcogramma

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Abadejo de Alaska
Walleye pollock.jpg
Taxonomía
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Actinopterygii
Orden: Gadiformes
Familia: Gadidae
Género: Theragra
Especie: T. chalcogramma
Pallas. 1814.
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Pesca del abadejo de Alaska

El abadejo de Alaska o colín de Alaska (Theragra chalcogramma), es una especie de Actinopterygii de la familia de bacalaos, los Gadidaes. El abadejo común es de la misma familia, pero son de dos géneros distintos. El abadejo de Alaska de mayor longitud registrado fue de 91 centímetros, el más pesado de 3.850 gramos y el de mayor longevidad de 15 años. Es una raza bentopelágica, no migratoria, de aguas salobres de hasta 1.280 metros de profundidad. Se distribuye entre el pueblo de Kivalina en Alaska, a través del mar del Japón meridional y mar de Ojotsk de las costas de Asia oriental hasta el pueblo de Carmel en California.[1] La mayoría del la pesca de esta especie ocurre en el Mar de Bering entre el distrito autónomo ruso de Chukotka y el estado de Alaska.[2]

Ecología y comportamiento[editar]

La coloración moteada hace que sea más difícil , para los depredadores, verlos cuando están cerca del piso del mar. Son una especie de relativamente rápido crecimiento y de corta duración, que actualmente representan un componente biológico importante del ecosistema del Mar de Bering [3] . Se ha descubierto que las capturas de abadejo de Alaska suben tres años después de veranos tormentosos. Las tormentas [4] agitan los nutrientes, y esto provoca que el fitoplancton sea abundante durante más tiempo, lo que a su vez permite que más crías de abadejo para sobrevivir[5] . El abadejo de Alaska tiene músculos tambores bien desarrollados que el pez utiliza para producir sonidos durante el noviazgo , al igual que muchos otros gádidos[6] [7] .

Gastronomía[editar]

En comparación con el abadejo, el abadejo de Alaska tiene un sabor más suave, de color blanco y con menor contenido de aceite considerándola como carne de alta calidad.[8]

Este pez es el ingrediente más común para los palitos de cangrejo. Este pez forma parte de varios platos coreanos incluyendo al ggakdugi, guk y el sundae.

Theragra chalcogramma es comúnmente usado en la industria de la comida rápida por ejemplo, en McDonald's,[9] y Dairy Queen.[10] Es también ampliamente utilizado en la cocina japonesa y rusa.

Referencias[editar]

  1. http://www.nmfs.noaa.gov/fishwatch/species/walleye_pollock.htm
  2. http://www.fishbase.org/summary/Theragra-chalcogramma.html
  3. Center, Alaska Fisheries Science. «AFSC Walleye pollock research». www.afsc.noaa.gov (en inglés estadounidense). Consultado el 31 de diciembre de 2015. 
  4. «Why storms are good news for fishermen». New Scientist (en inglés estadounidense). Consultado el 31 de diciembre de 2015. 
  5. «Why storms are good news for fishermen - environment - 06 January 2009 - New Scientist». 27 de enero de 2009. Consultado el 31 de diciembre de 2015. 
  6. Hawkins, A. D.; Rasmussen, Knud Just (1 de noviembre de 1978). «The calls of gadoid fish». Journal of the Marine Biological Association of the United Kingdom 58 (04): 891-911. doi:10.1017/S0025315400056848. ISSN 1469-7769. Consultado el 31 de diciembre de 2015. 
  7. Skjæraasen, Jon Egil; Meager, Justin J.; Heino, Mikko. «Secondary sexual characteristics in codfishes (Gadidae) in relation to sound production, habitat use and social behaviour». Marine Biology Research 8 (3): 201-209. doi:10.1080/17451000.2011.637562. Consultado el 31 de diciembre de 2015. 
  8. Clover, Charles. 2004. The End of the Line: How Overfishing is Changing the World and What We Eat (El fin de la cola: Como la sobrepesca esta cambiando el mundo y lo que comemos). Ebury Press, London. ISBN 0-09-189780-7 en inglés
  9. http://www.mcdonalds.ca/en/food/myth_busters.aspx
  10. http://www.idq.com/NCPublic/ChoiceCalcResult.aspx?IdMenuItem=224&IdMenuGroup=28

Enlaces exteriores[editar]