Tarta Saint Honoré

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Pastel de Saint-Honoré, elaborado con profiteroles y nata.

La tarta Saint-Honoré es un pastel que se elabora con profiteroles montados en una base cilíndrica elaborada de pasta choux (crema Chiboust)[1]​ y nata montada. Recibe el nombre (en francés) en honor del santo patrón de los pasteleros y panaderos: san Honorato de Amiens.[2]​ Otros autores mencionan que lleva el nombre de la calle en la que se localizaba la pastelería donde empezó a dispensarse, la vía Saint Honoré, en París.

Referencias

  1. ↑ Baking and Pastry Fundamentals, Johnson & Wales University College of Culinary Arts International Baking and Pastry Institute.
  2. ↑ Herrera, Ana María (1955): Manual de cocina (pág. 675). Madrid, quinta edición, 1955.

Véase también

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