Tarta Saint Honoré

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Pastel de Saint-Honoré elaborado con profiteroles y nata.

La Tarta Saint-Honoré es un pastel que recibe el nombre en honor del santo patrón de los pasteleros y panaderos: el santo Honoratus de Amiens (Saint-Honoré)[1] Obispo de la diócesis de Amiens. Otras afirmaciones mencionan que recibe el nombre de la calle en la que se localizaba la pastelería donde empezó a dispensarse, la rue Saint Honoré de París. Se elabora con profiteroles montados en una base cilíndrica elaborada de pasta choux (crema Chiboust[2] ) y nata montada.

Referencias[editar]

  1. Ana María Herrera, (1955), Manual de Cocina, Quinta edición, Madrid, pág. 675
  2. Baking and Pastry Fundamentals, Johnson & Wales University College of Culinary Arts International Baking and Pastry Institute

Véase también[editar]