Suanla chaoshou
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| Nombre chino | |||||||||||
| Chino | 酸辣抄手 | ||||||||||
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El suanla chaoshou es un plato de la gastronomía de Sichuan consistente en una salsa picante vertida sobre dumplings rellenos de carne y hervidos al vapor. Suanla significa ‘agripicante’ y chaoshou es el nombre que reciben estos wontons grandes en la provincia china de Sichuan.
Chao shou se traducir literalmente como ‘cruzado de brazos’,[1] y en el dialecto de Sichuan alude a un estilo de dumpling cuya envoltura cuadrada se dobla en dos puntos, uno cruzado sobre el otro. Según Peter Hessler (corresponsal en Pekín de The New Yorker y antiguo profesor del Cuerpo de Paz): «En la mayoría de lugares de Sichuan se puede entrar a un restaurante y pedir chaoshou sin pronunciar una sílaba. Cruzas los brazos y entienden perfectamente lo que quieres.»[2]
En muchos restaurantes chinos del extranjero se sirven variantes de este plato, bajo el nombre traducido de «won ton con salsa picante» o similar.
Véase también
Notas
- ↑ McCawley, James D. (1984). The Eater's Guide to Chinese Characters. Chicago: University of Chicago Press. p. 118 (L3a.4c). ISBN 0-226-55591-7.
- ↑ Hessler, Peter (2001). River Town. HarperCollins. p. 254. ISBN 0-060-85502-9.