Sopa de rabo de buey

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La sopa de rabo de buey (en inglés oxtail soup) es una sopa elaborada con rabo de buey como principal ingrediente. Existen tres versiones muy populares y no relacionadas entre sí de este plato: un plato tradicional de la cocina china, un plato de origen étnico procedente del sur de los Estados Unidos (Soul food), y un caldo gelatinoso (una especie de gravy) muy popular en el Reino Unido desde el siglo XVIII. Esta sopa suele servirse como plato único o como plato principal de una comida, puesto que llena bastante.

Variantes[editar]

La versión china de esta sopa es más un estofado o cocido que una sopa, se pica la carne del rabo de buey (generalmente las partes superiores del rabo resultan más carnosas y su sabor más intenso) y las diversas verduras (zanahorias, apio, cebollas y a veces algo de cebada) y se sirve todo ello junto. La versión más popular de esta sopa en Inglaterra y en otros países de Europa es la variedad que distribuye enlatada la empresa Heinz y Latas de Sopa Campbell.

Véase también[editar]