Socca

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Una socca.

La socca es una especialidad culinaria del suroeste de Francia, particularmente de los alrededores de la ciudad de Niza. Sus ingredientes principales son harina de garbanzos y aceite de oliva, es muy similar a la farinata italiana. Se prepara en forma de crêpe extendida sobre un fondo metálico (hierro fundido) de casi un metro de diámetro para ser puesta y cocinada en un horno, la socca se elabora con pimienta negra abundante y se suele comer bien caliente con los dedos.

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