Shokuiku

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Shokuiku (en Kanji, 食育) es un término japonés que se refiere a la educación alimentaria y nutricional. Se compone de shoku (comida) e iku (educación).

La educación alimentaria es iniciado por Sagen Ishizuka, famoso médico militar y pionero en la dieta macrobiótica. Tras la introducción de la comida rápida en Japón a mediados del siglo XX, el gobierno japonés formuló la educación en la alimentación y los orígenes de los alimentos, empezando por la Ley Fundamental sobre Educación Alimenticia y Nutricional (2005), siendo su objetivo «mediante esta ley, para que los ciudadanos japoneses puedan llevar una vida sana de cuerpo y mente», y siguió con la Ley de Salud Escolar en el 2008. Las universidades han establecido programas para enseñar a Shokuiku en escuelas públicas, así como la investigación de su eficacia a través del estudio académico.

Esta ley es definida como «la adquisición de conocimientos sobre alimentación y nutrición, así como la capacidad de tomar decisiones adecuadas, con el objetivo de desarrollar la capacidad de las personas a vivir una vida sana».

Las principales preocupaciones que llevaron al desarrollo de la Ley de Educación alimenticia y nutricional incluyen: - Los escolares se «saltaban» el desayuno, una de las comidas más importantes del día. - Los niños comían en tiendas fast food, en vez de comer con sus padres. - Las familias no comen juntas, sino cada uno en sus piezas o habitaciones.

Las investigaciones sobre la Educación Alimenticia y Nutricional estudian los procesos del «cómo alimentarse», sus desarrollos en la agricultura, etc.

En la guía de la Ley sobre «Educación alimenticia» dice así:

- Disfrutar la comida.

- Comer en familia.

- Comer 3 veces al día.

- Tener ritmo del día.

- Comenzar el día con un rico desayuno.

- De noche, no comer en exceso.

- No beber exageradamente.

- Balance en la comida, carne, arroz, verduras, frutas, etc.

- Variar los alimentos.

- Cocinar de varias formas.

- Balance de comida preparada en casa y preparadas.

- Comer arroz.

- Combinar verduras, frutas, productos lácteos, legumbres, pescados.

- Reducir la sal y grasa.

- Conocer su peso ideal y preparar comida apropiada.

- Antes de comprar, leer bien los ingredientes de los productos enlatados o preparados.

- Si siente que ha engordado, medir su peso.

- Tratar de hacer ejercicios.

- Comer lentamente, masticar bien.

- La belleza viene de la salud.

- Usar productos de la región y de vez en cuando preparar nuevo menú.

- Saber conservar los alimentos.

- No comprar de más, ni preparar de más para luego no desechar.

- Planear y chequear en cada familia sobre el objetivo de la salud y la comida.

- Enseñar a los niños sobre la importancia de la comida.