Shashlik
El shashlik es una brocheta de origen ruso que se prepara marinando la carne antes de pincharla y asarla.
Características
Existen muchísimas variantes de asados marinados: una típica es con bondiola de cerdo cortada en cubos, tomates y cebolla bien cortada. Todo en un recipiente con pimienta y sal; se deja por lo menos 6 horas y se echa a la parrilla. Por cada kilo de carne se añade un kilo o más de tomates, y un kilo o más de cebolla. En Kirguistán le agregan a la marinada pan duro picado, para que resulte crujiente. La carne queda muy jugosa y con un sabor refrescante y atemperado.
Otra marinada probada y recomendada es con base de pollo: yogurt natural, cilantro y curry. Marinar entre 10 y 24 h. Se puede usar cualquier carne, y hacer variaciones interminables de ingredientes.
En Palestina se cocina a base de carne de cordero.